Тесто фило

В современной кулинарии постоянно появляются новые и интересные продукты питания, которые для многих из нас представляют собой настоящую диковинку - например, такие как тесто фило. Однако профессиональны кулинары, имеющие значительный опыт, очень хорошо знакомы с данным продуктом, и любят проводить с ним всевозможные эксперименты.

Итак, тесто фило или, как его еще называют, филло - это очень тонкое вытяжное пресное тесто. Его название произошло от греческого слова phyllon, которое в дословном переводе на русский язык означает «лист». И действительно, по своему внешнему виду это тесто во многом напоминает тонкие листы бумаги. А его толщина может составлять всего лишь пару миллиметров.

Особенную популярность тесто фило приобрело в традиционных кухнях Греции, Турции и некоторых других средиземноморских стран - здесь на его основе готовят огромнейшее множество удивительно вкусных и аппетитных блюд. Идеально подходит данный вид теста и для приготовления сладкой выпечки. Так, например, в Албании из такого теста готовят выпечку, которая носит название byrek, а в Турции подобная выпечка известна, как boregi или borek. Весьма популярным тесто фило является и в кулинарных традициях Германии, Австрии и Венгрии - в этих странах его называют blatterteig и преимущественно используют для приготовления вкуснейшего штруделя.

Тончайшее тесто фило содержит в своем составе наименьшее количество жира по сравнению со всеми остальными видами и сортами теста. В продажу чаще всего тесто фило поступает в замороженном виде, однако иногда может встречаться и в охлажденном. Листы теста бывают разного размера, однако в любом случае их легко можно подкорректировать под необходимый размер того или иного блюда - такие листы без проблем режутся и подворачиваются. Для того чтобы выпечка получилась поразительно вкусной и имела приятных хруст, после размораживания листы теста фило рекомендуется хорошенько промазать маслом - лучше всего, оливковым, но может вполне подойти и растопленное сливочное.

Тесто фило

В настоящее время в продаже представлен широкий ассортимент теста фило от разных производителей. Однако, несмотря на это, многие предпочитают готовить его самостоятельно. Изготавливают его не из традиционной пшеничной муки, а из кукурузного крахмала. Самое главное при этом - раскатывать его максимально тонко и в правильном направлении. Существуют некоторые сходства между слоеным тестом и тестом фило. Правда, тесто фило, все же, является более хрустящим и хрупким, а также менее жирным.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью