Томатный кетчуп

Если составить тройку лидеров среди всех соусов мира, то можно получить вполне ожидаемый результат. Это будут горчица, майонез и, конечно же, любимый всеми кетчуп. Интересно, что первый вариант кетчупа был придуман китайцами в пору существования Древнего Китая. Самый старый рецепт, обнаруженный в древних письменах, датируется 17-м веком. Естественно, этот продукт совсем не был похож на тот кетчуп, что предлагают производители современности. Изначально в состав китайского кетчупа входили грибы, фасоль, грецкие орехи, вино, чеснок, различные специи, моллюски, анчоусы и сок соленой рыбы.

То есть в кетчупе древнего китайского производства было все кроме томатов. В Европу продукт попал благодаря английским морякам, в ту пору передвигавшимся по всему свету. Из английского языка было взято и слово ketchup, которое в последствие стало оригинальным названием томатного продукта. Причем согласно мнению ученых, выбор этот был не совсем случайным. Дело в том, в китайском языке рыба означает kōe, а соус переводится как tsiap. То есть получается, что китайский «рыбный соус» английские мореплаватели немного переделали на свой лад, и получился любимый миллионами «кетчуп».

Рецепты приготовления соусов на основе помидоров начали появляться в европейской кухне где-то в конце 18-го в начале 19-го столетий. Именно рубеж этих веков ознаменован особым интересом американских и европейских поваров к изготовлению кетчупов разного вида. Чуть позже мир впервые познакомился с классическим вариантом томатного кетчупа и появился он не в Европе, что было бы логично, а в Америке.

Знаменитый сегодня бизнесмен Генри Дж. Хайнц убедил всех, что его томатный кетчуп, произведенный по эксклюзивной технологии – это не просто вкусный продукт, а будущее всей пищевой промышленности. На деле так все и вышло, потому что предложенный Хайнцом метод вакуумного выпаривания без воздействия высокой температуры стал инновацией в области производства продуктов питания. Полученный таким образом томатный кетчуп имел более высокие потребительские характеристики и длительный срок годности.

Томатный кетчуп

Время шло, а технологический процесс получения томатного кетчупа Хайнца становился все совершеннее. В результате торговый бренд носящий имя своего создателя процветает и сегодня, при этом выпуская на мировой рынок пищевых продуктов тонны высококачественного томатного кетчупа.

Однако наряду с миллионной армией поклонников, у этого продукта есть и недоброжелатели, утверждающие, что не любой продукт под названием томатный кетчуп может быть полезен для здоровья человека. И, что интересно, такие утверждения имеют под собой основу, подкрепленную даже научными изысканиями.

Дело в том, томатный кетчуп массового производства действительно не всегда отличается высоким качеством, и зачастую имеет в своем составе ряд малополезных для человеческого организма веществ. Таким образом многие производители просто пытаются сократить себестоимость продукта в ущерб его качественным характеристикам. Именно такой подход и объясняет, что во многих современных видах томатного кетчупа содержатся модифицированные виды крахмала, синтетические улучшители вкуса, консерванты и прочие пищевые добавки.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью