Томатный соус

Томатный соус или подливка – это продукт питания, получаемый на основе перетертых томатов. Густота его, как правило, зависит от предпочтений повара.

Натуральный томатный соус является богатым источником органических кислот, сахаров и витаминов, поскольку томаты, представляющие собой его основу, способны не только сохранять, но и приумножать свои полезные свойства во время термической обработки.

В зависимости от добавляемых к соусу ингредиентов, можно получить различные вкусовые оттенки, например, сладкий, острый или кисло-сладкий томатный соус.

Первые упоминания о томатном соусе найдены у южноамериканских ацтеков. Для усиления вкуса томатов индейцы добавляли в соус ароматные специи и травы, а также острый перец чили. В Европе странами-первооткрывателями томатов считаются Франция и Италия. Именно они первыми включили в свою национальную кухню ароматную густую подливку из этих овощей.

В большинстве продовольственных магазинов представлен широкий выбор соусов на основе томатов. В качестве тары для него используют стеклянные банки или пластиковые тюбики. Однако необходимо учесть, что приготовленный промышленным способом соус в преобладающем числе случаев содержит консерванты и прочие химические добавки. Нередко производители, стремясь снизить себестоимость своего продукта, изготавливают томатный соус не из натуральных томатов, а из менее дорого овощного или фруктового пюре.

Все это не может не отразиться на вкусе и полезных свойствах томатного соуса. Именно поэтому многие хозяйки предпочитают создавать томатный соус в домашних условиях.

Классический рецепт такого блюда весьма прост. Томаты с предварительно снятой с них кожицей измельчают и смешивают с луком. На один килограмм томатов достаточно использовать одну луковицу. Овощную смесь тушат около 15 минут, добавив масло, на слабом огне. В процессе тушения томаты слегка разминают лопаткой. После чего смесь остужают и измельчают в блендере, превращая в пастообразную массу. На последнем этапе приготовления в томатный соус добавляют немного соли и сахара.

Приготовленный таким образом соус, естественно, не содержит консервантов, поэтому хранить его следует в холодном месте.

Томатный соус

Популярность томатного соуса во многих национальных кухнях объясняется его способностью придавать неповторимый вкус и сочность самым разнообразным блюдам.

Соус из томатов используют в качестве добавки к уже готовой пище, либо включают в состав ингредиентов при приготовлении различных горячих блюд.

Известно, что томатный соус выгодно оттеняет вкус отварной рыбы, птицы, а также обжаренного или запеченного мяса. Во многих странах его подают к пасте, рису, пицце и спагетти. Острый томатный соус необходим для барбекю. В странах Латинской Америки томатный соус или сальса подается к кукурузным лепешкам. Мы же нередко добавляем этот соус в борщ.

Состав и полезные свойства

Соус, приготовленный из натуральных томатов, насыщен необходимыми нашему организму эфирными маслами и органическими кислотами. Он содержит витамины группы В, а также витамины А, Е и С. Немало в нем и полезных минеральных веществ, таких как цинк, калий, железо, магний, фосфор и кальций.

Именно поэтому томатный соус так необходим в нашем рационе. Он обладает довольно низкой калорийностью и содержит серотонин, так называемый гормон счастья.

Данный продукт улучшает работу сердца и почек, укрепляет иммунитет, способствует укреплению костной ткани и снижению артериального давления, а также выводит шлаки и бактерии из организма.

Нельзя забывать и том, что томаты содержат ликопин – биологически активное вещество, являющееся сильным натуральным антиоксидантом. Он снижает риск образования раковых клеток, препятствует мутации на уровне ДНК и оказывает благотворное влияние на работу всех органов сердечно-сосудистой системы.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью