Тунец

Тунец принадлежит к семейству скумбриевых рыб. Его плотное и крепкое туловище имеет торпедообразную форму, а образ жизни заключается в постоянном активном передвижении. Благодаря наличию на спине плавника в форме серпа эта рыба способна быстро плавать, развивая скорость до 77 километровв час. Столь быстрое передвижение способствует тому, что кровь тунца становится на несколько градусов теплее, чем океаническая вода. В длину тунец может достигать трех с половиной метров.

Для поиска пищи тунцу, как правило, обитающему в больших косяках, часто приходится преодолевать значительные расстояния. Тунец любит большие глубины - от двухсот метров и даже более. Ближе к поверхности воды обитают исключительно молодые особи этой рыбы, которые собираются в крупные стаи. Взрослые рыбы предпочитают вести одиночный образ жизни. Широко распространен тунец в тропических и субтропических районах практически всех океанов. Он размножается в тропической зоне на протяжении всего года, принося, в среднем, от трех до шести миллиона икринок. Питание тунца весьма разнообразно - в качестве его корма могут выступать осьминоги, кальмары, креветки, а также некоторые глубоководные и полуглубоководные рыбы - алепизавры, живоглоты, гемпиловые, веретенники и некоторые другие породы.

Состав и полезные свойства

Тунец чрезвычайно ценится на мировом рынке и по праву занимает второе место после креветок. В мясе тунца содержится значительное количество белка - почти 23 процента - среди всех рыб это наиболее высокое содержание белка. Жирность мяса тунца может быть разнообразной - она варьируется от малых долей одного процента до девятнадцати процентов. В нем содержатся полезные для человеческого здоровья микро- и макроэлементы - магний, натрий, кальций, хром, калий, сера, хлор, фосфор, железо, йод, марганец, фтор, цинк, медь, молибден, никель и кобальт. Тунец богат витаминами группы В, а также в нем содержится витамин А, Е и РР. Кроме того, в нем содержатся все необходимые для организма человека аминокислоты.

Тунец

В мясе молодого голубоперого тунца содержатся жирные кислоты Омега-3, которые необходимы для предотвращения риска развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. Кроме того, комплекс Омега-3, в состав которого входят линолевая, эйксапентиноевая, а также докосаэксиноевая жирные кислоты, оказывает благоприятное воздействие на функцию мозга и глаз, снижает риск развития раковых опухолей, оказывает хорошей противовоспалительное действие и значительно уменьшает болевые ощущения при артритах. В целях профилактики многих заболеваний достаточно ежемесячно употреблять хотя бы пять с половиной граммов жиров Омега-3, то есть одну банку консервированного мяса альбакора (желтоперого тунца) в неделю. Оно славится своими высокими антиоксидантными свойствами и является очень полезным для пищеварительной и нервной систем, для слизистых оболочек и кожных покровов. Кроме того, мясо тунца помогает регулировать содержание сахара в крови.

Калорийность

В 100 граммах свежего тунца содержится 96 калорий.

Вред и противопоказания

Мясо наиболее крупных особей тунца желательно не употреблять в пищу, так как в нем может содержаться значительное количество ртути. Кроме того, тунец может оказаться токсичным, если он не подвергался специальной обработке сразу же после вылова.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью