Творог козий

Кисломолочные продукты на основе козьего молока во все времена пользовались стабильным спросом и высокой популярностью у отечественных и зарубежных потребителей. Пожалуй, самыми востребованными продуктами, приготовленным из молока козы можно считать само молоко, кефир, йогурт и творог.

Для приготовления козьего творога используется самое свежее и качественное молоко, которое заквашивается специальной закваской. Последняя представляет собой смесь бактерий особого вида, способных ускорять естественный процесс сквашивания. Под воздействием этих живых организмов в молоке происходит процесс коагуляции белка. К ним относятся термофильные молочнокислые стрептококки и лактококки. Согласно установленным стандартам пищевой промышленности эти бактерии являются оптимальными для приготовления козьего творога.

Чтобы исключить возможность отравления, покупая козий творог на рынке или в магазине, обязательно следует выбирать продукт высокого качества и первой свежести. Об этом говорит исключительно белый цвет продукта и приятный молочный с едва уловимой кислинкой запах. Консистенция творога должна быть строго однородной, без комков, сухих или излишне жидких вкраплений.

Полезные свойства и состав

Основные полезные свойства творога козьего и его витаминно-минеральный состав имеют большое значение в питании всех людей. Этот продукт безусловно полезен для детей, лиц преклонного и среднего возраста. Творог козий по праву входит в категорию ценнейших продуктов питания широкого потребления.

Приобретает большую часть полезных свойств творог козий благодаря специфике приготовления продукта. Обработка молока козы с участием особого вида микроорганизмов приводит к его модификации и осаждению белковой фракции исходного сырья. В результате чего готовый продукт становится схожим по уровню содержания белков и аминокислот с мясом, однако уступает ему по калорийности. Этот показатель творога козьего имеет прямую зависимость от вида продукта и его характеристик. К примеру, производители предлагают творог из козьего молока с различной степенью жирности.

Творог козий

Основная польза козьего творога таится в его многокомпонентном химическом составе. В частности в него входят довольно редкие витаминные группы В2 и В12. По праву продукт этого вида считается превосходным источником незаменимого для опорно-двигательной и костной системы человека кальцием. Так же в нем содержатся не менее ценные минеральные соединения - медь и магний. Медики и специалисты в области правильного питания не случайно рекомендуют включать творог козий в ежедневный рацион, так как употребление этого продукта способствует укреплению организма в целом. Особо ценен козий творог при недостатке в рационе белков животного происхождения.

Незаменимым продуктом питания козий творог является в случаях заболевания остеопорозом, однако и злоупотреблять этим продуктом не стоит. Ведь в его состав входит большое количество жирных насыщенных кислот, способных привести к набору лишнего веса. Кроме того бесконтрольное потребление жирного козьего творога может повлиять на уровень холестерина в крови в сторону его увеличения.

Калорийность

В среднем 100 г продукта составляет около 156 ккал.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью