Тюрбо

Представительница отряда камбалообразных и семейства ромбовых рыба тюрбо также известна под названиями морской фазан и большой ромб. Встретить эту морскую обитательницу, главным образом, можно в водных просторах Черного, Северного, Балтийского и Средиземного моря, а также в Атлантическом океане.

В связи с этим, различают две основные разновидности рыбы тюрбо - морскую и океаническую. Самыми лучшими пищевыми и потребительскими качествами обладает та рыба, которая была выловлена в океане или Средиземном море. Для нее характерен более крупный размер, а также достаточно жирное и мягкое мясо, запах которого во многом напоминает запах свежего огурца, который только-только разрезали.

Совсем немного уступает атлантической рыбе тюрбо по пищевым качествам рыба, выловленая в Балтийском море, хотя она также пользуется широкой популярностью. А вот менее вкусной оказалась черноморская рыба тюрбо - ее мясо является менее сочным, но более жестким, и к тому же, имеет не чисто белый оттенок, а немного сероватый. Следует отметить и то, что в большинстве случаев мясо рыбки из Черного моря имеет ярко-выраженный привкус тины и йода. Кстати, легкий йодистый аромат свойственен и для других разновидностей рыбы тюрбо, однако в гораздо меньшей степени.

К основным отличительным признакам свежей рыбы тюрбо относятся выпуклые глаза с характерным внутренним свечением, светло-красные жабры, а также легкий запах йода. Кроме того, туловище свежевыловленной рыбы тюрбо покрыто прозрачной слизистой оболочкой, имеющей сероватый оттенок. Благодаря такому покрытию естественная влажность рыбы может сохраняться дольше. В том случае, если туловище этой рыбы является сухим без слизистой пленочки, лучше отказаться от такого приобретения.

Одно из важных преимуществ тюрбо, которое характерно и для многих других разновидностей морских рыб, является хорошее восприятие заморозки и последующей разморозки - если это делать по всем правилам, все полезные свойства данной рыбы сохраняются в ней в полной мере. Для того, чтобы все ее потребительские качества смогли полностью восстановиться, размораживать рыбу рекомендуется приблизительно на протяжении одних суток в холодильнике.

Тюрбо

Для приготовления блюд из тюрбо подходят практически любые способы кулинарной обработки. В большинстве случаев ее жарят, варят, запекают и тушат. Почти во всех странах предпочитают использовать одинаковые рецепты приготовления этой рыбы - например, жарить ее на гриле вместе с перцем, оливковым маслом и солью, или запекать в фольге либо предварительно обваляв в соли. Лучше всего эта рыба сочетается с такими гарнирами, как овощи, приготовленные на гриле; печеные помидоры, отварной картофель, грибы в любом виде, зеленые листовые салаты, тушенный шпинат, а также спаржа. Отдельное внимание следует уделить соусам для блюд из рыбы тюрбо. Они обязательно должны быть очень легкими и воздушными - самым лучшим вариантом может стать соус, приготовленные на основе такого благородного напитка, как сухое белое вино. Также гармонично сочетается с этой рыбой соус на основе маслин, свежих томатов и каперсов с добавлением небольшого количества чеснока и рыбного бульона.

Рыба тюрбо, богатая магнием, кальцием, железом, цинком, йодом, витаминами А, С, РР, а также витаминами группы В, рыба тюрбо является очень полезной для здоровья человека.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью