Утиный жир

Утки это отдельное семейство птиц, которое включает в себя примерно 110 различных подвидов. В нашей стране основное распространение получили примерно 30 разновидностей уток. Взрослые особи отличаются небольшими размерами и характерным окрасом, который зависит от вида птицы. В пищу принято употреблять утиное мясо, яйца и жир. Дикие виды уток являются отличным объектом для охоты.

Мясо утки отличается богатым витаминно-минеральным составом и интересным вкусом. И медики, и диетологи едины во мнении, что употребление блюд из утиного мяса несет человеку особенную пользу, потому часто рекомендуют людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями и ожирением.

Несмотря на то, что химический состав утиного мяса изобилует полезными соединениями, сам продукт сложно отнести к категории диетических. Утиное мясо имеет высокую питательную ценность, в нем содержится большое количество животных жиров, которые благодаря термической обработке можно извлекать из жировых отложений утки.

Используют утиный жир, как и любой другой для жарки мяса, грибов, овощей и т.д. Однако, если на западе этот продукт приобрести можно почти в любом магазине, у нас отыскать утиный жир заводского производства практически не представляется возможным. Потому, опытные домохозяйки предпочитают получать продукт своими усилиями в домашних условиях, а затем использовать по назначению. Кстати, помимо кулинарии утиный жир имеет ценность в домашней косметологии и народной медицине.

Полезные свойства

Утиный жир является жиром животного происхождения и также как и прочие продукты данного вида имеет в своем составе жирные кислоты незаменимые для нормальной жизнедеятельности человека. В частности утиный жир считается уникальным и особо полезным благодаря тому, что содержит ценные кислоты Омега 3 и 6. В свою очередь человеческий организм не в состоянии самостоятельно производить эти вещества, поэтому нуждается в регулярном пополнении жирных кислот извне, то есть вместе с продуктами питания.

Утиный жир

В утином жире отмечено наличие таких ценных веществ, как холин, селен и витамин Е, потому польза этого продукт не подлежит сомнениям. К этому можно добавить ферменты природного происхождения, которые так же входят в состав утиного жира и способствуют улучшению обменных процессов в живом организме. А также олеиновой кислоты, оказывающей благоприятное воздействие на состояние сердца и сосудов, и особых веществ, которые действуют как натуральные антиоксиданты.

Вред и противопоказания

Сам по себе животный жир, особенно некоторые его разновидности, достаточно вредный продукт, ведь в нем отмечен рекордно высокий показатель содержания вредного для человека холестерина. Потому употреблять его следует исключительно в небольших порциях. Получают животные жиры из подкожного сала-сырца и костей, а также некоторых внутренних органов (к примеру, печень трески) рыб, животных, пресмыкающихся и, конечно же, птиц.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью