Утиный жир
Утки это отдельное семейство птиц, которое включает в себя примерно 110 различных подвидов. В нашей стране основное распространение получили примерно 30 разновидностей уток. Взрослые особи отличаются небольшими размерами и характерным окрасом, который зависит от вида птицы. В пищу принято употреблять утиное мясо, яйца и жир. Дикие виды уток являются отличным объектом для охоты.
Мясо утки отличается богатым витаминно-минеральным составом и интересным вкусом. И медики, и диетологи едины во мнении, что употребление блюд из утиного мяса несет человеку особенную пользу, потому часто рекомендуют людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями и ожирением.
Несмотря на то, что химический состав утиного мяса изобилует полезными соединениями, сам продукт сложно отнести к категории диетических. Утиное мясо имеет высокую питательную ценность, в нем содержится большое количество животных жиров, которые благодаря термической обработке можно извлекать из жировых отложений утки.
Используют утиный жир, как и любой другой для жарки мяса, грибов, овощей и т.д. Однако, если на западе этот продукт приобрести можно почти в любом магазине, у нас отыскать утиный жир заводского производства практически не представляется возможным. Потому, опытные домохозяйки предпочитают получать продукт своими усилиями в домашних условиях, а затем использовать по назначению. Кстати, помимо кулинарии утиный жир имеет ценность в домашней косметологии и народной медицине.
Утиный жир является жиром животного происхождения и также как и прочие продукты данного вида имеет в своем составе жирные кислоты незаменимые для нормальной жизнедеятельности человека. В частности утиный жир считается уникальным и особо полезным благодаря тому, что содержит ценные кислоты Омега 3 и 6. В свою очередь человеческий организм не в состоянии самостоятельно производить эти вещества, поэтому нуждается в регулярном пополнении жирных кислот извне, то есть вместе с продуктами питания.
В утином жире отмечено наличие таких ценных веществ, как холин, селен и витамин Е, потому польза этого продукт не подлежит сомнениям. К этому можно добавить ферменты природного происхождения, которые так же входят в состав утиного жира и способствуют улучшению обменных процессов в живом организме. А также олеиновой кислоты, оказывающей благоприятное воздействие на состояние сердца и сосудов, и особых веществ, которые действуют как натуральные антиоксиданты.
Сам по себе животный жир, особенно некоторые его разновидности, достаточно вредный продукт, ведь в нем отмечен рекордно высокий показатель содержания вредного для человека холестерина. Потому употреблять его следует исключительно в небольших порциях. Получают животные жиры из подкожного сала-сырца и костей, а также некоторых внутренних органов (к примеру, печень трески) рыб, животных, пресмыкающихся и, конечно же, птиц.
Добавить комментарий