Узвар

Точно так же, как и кутя, узвар, по праву, является традиционным блюдом, которое подают на рождественский Сочельник. С далеких времен люди верили в то, что этот напиток является символом рождения Иисуса Христа. По сей день очень часто этот напиток готовят, когда в семье появляется на свет малыш.

Традиционный узвар представляет собой вкусный прохладительный напиток, который готовят из ягод и фруктов - как сушенных, так и свежих, с добавлением меда. Название этого напитка происходит от слова «заваривать» , потому что в отличии от компотов и других напитков его не надо варить, а только лишь довести до кипения. Родиной узвара по праву является Западная Украина, впервые начали его готовить несколько столетия назад. А еще его нередко готовили в южных областях России. В настоящее время напитки, приготовленные на основе узвара пользуются широкой популярностью.

На праздничном столе в Сочельник невозможно обойтись без узвара. Согласно верованиям, кутя и узвар символизируют рождение Христа. Кроме того, готовили узвар при рождении ребенка. В былые времена узвар символизировал благоприятную и счастливую жизнь. Входящие в его состав сухофрукты, а также свежие фрукты и ягоды олицетворяют плодородие, а мед ассоциируется со сладкой жизнью. В старину для приготовления этого напитка заблаговременно засушивали на печи яблоки и груши, тщательно очищенные от «хвостиков» и семян.

В настоящее время все ингредиенты, необходимые для приготовления узвара можно купить супермаркете или на рынке. В зависимости от своих предпочтений вы можете готовить узвар из любых сухофруктов, однако обязательными его ингредиентами должны являться груши, яблоки и изюм. Помимо этого, в узвар добавляют плоды боярышника, курагу, чернослив, свежие сливы, вишни, чернику. Перед завариванием этого напитка сухофрукты желательно замочить в теплой воде. Достаточно подержать их в течении десяти-пятнадцати минут, чтобы они немного разбухли. Кроме того, помните, что при укладывании ингредиентов напитка в кастрюлю следует соблюдать правильную последовательность. В первую очередь, добавляют груши, спустя пять минут - яблоки, затем в таком порядке: изюм, чернослив и вишни. Не менее важно соблюдать правильные пропорции. Итак, на 400 грамм сухофруктов следует использовать два литра очищенной воды. Если хотите придать узвару некую пикантность, можно добавить немного корицы, апельсиновую или лимонную цедру либо сок этих цитрусовых. Варить напиток не надо - достаточно просто довести его до кипения - таким образом в нем сохраняются все его полезные свойства и витамины. Настаиваться узвар должен в течение 12-24 часов. От длительности настаивания зависит насыщенность вкуса этого напитка. Хорошо настоянный узвар в старину люди пили при похмельном синдроме, да и вообще он является очень полезным.

Имейте в виду, что мед при нагревании выше сорока градусов утрачивает все свои полезные свойства и поэтому добавлять его следует в уже остывший напиток. Можно также вместо меда добавлять сахар.
В наши дни узвар является не только рождественским напитком, но и отличным напитком для пикников. Благодаря своим уникальным свойствам он превосходно утоляет жажду в жаркие летние дни.

Состав и полезные свойства

Узвар знаменит своими отличными целебными и противовоспалительными качествами. Это превосходный поливитаминный и абсолютно натуральный напиток, способствующий продлению молодости, здоровья и красоты. Узвар оказывает благотворное воздействие на состояние сосудов, а также чрезвычайно полезен для нормальной работы желудка и кишечника.

Благодаря содержанию сушенных груш и яблок, узвар заряжает организм бодростью и энергией, а также способствуют выведению токсинов и солей тяжелых металлов. В этих сухофруктах содержится достаточное количество витаминов А, В1, В2, С и РР, а также глюкоза, обеспечивающая нормальную деятельность головного мозга. А входящие в состав узвара бромелайн и пектин, расщепляют жиры и способствуют эффективному и безопасному снижению веса. В изюме содержится много бора и поэтому он положительно влияет на работу щитовидной железы, а также защищает от развития остеопороза. Помимо этого изюм очень полезен для укрепления сердечно-сосудистой, нервной и дыхательной систем. Он богат минералами, витаминами, легкоусвояемыми сахарами и органическими кислотами.

Узвар

В черносливе присутствует достаточное количество магния, железа, меди, цинка и йода, а также витаминов - А, С, РР и группы В. Чернослив помогает очистить организм от шлаков и вредного холестерина, он полезен для работы кишечника и является хорошим профилактическим средством от сахарного диабета и желчнокаменной болезни.
Курага, являющая одним из ингредиентов узвара, богата каротином, магнием и калием, поэтому этот напиток рекомендуется употреблять тем, кто страдает гипертонией и малокровием.

Вред и противопоказания

Противопоказаний к употреблению узвара не имеется, за исключением индивидуальной непереносимости некоторых его компонентов.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью