Ванильная эссенция

Ванильный аромат по праву признан одним из наиболее приятных и популярных. Поэтому он активно используется виртуозными кондитерами и кулинарами во всем мире. Несколько маленьких капелек восхитительной ванильной эссенции в один момент способны преобразить любое кондитерское изделие, подарив ему поистине волшебный аромат и вкус.

Это удивительное и изысканное ароматическое вещество, некогда придуманное ацтеками, занимает очень важное место на современных кухнях. И натуральная ваниль в чистом виде, и приготовленный из нее ванилин, очень часто входит в состав разнообразных тортов, пирожных, печенья, некоторых видов мороженного, шоколада и конфет, а также многих других замечательных и вкусных сладостей. Весьма значительное место занимает восхитительная ваниль и в ароматерапии - ее часто используют при создании парфюмерии, ароматных свечей, солей, а также кремов.

Примечательно, что ваниль представляет собой одну из разновидностей орхидеи. Наибольшей ценностью обладают те бобы ванили, которые встречаются на территории Мадагаскара, а также на острове Реюньон, расположенного возле восточного побережья Южной Африки.

Ванильная эссенция является самым лучшим аналогом натуральной ванили или ванильного стручка. Но следует учесть, что область и цели их применения несколько различаются между собой. Так, для того, чтобы свежие ванильные стручки могли в полной мере отдать свой неповторимый аромат, их необходимо на некоторое время погружать в жидкость - будь то какой-нибудь сироп, сливки, молоко и т.д. А следовательно, стручки можно использовать только для приготовления мороженного, кремов, соусов, а также других блюд, в состав которых входят вышеперечисленные ингредиенты. Что же касается ванильной эссенции, с ней ситуация обстоит совершенно по-другому. Область ее применения является гораздо более широкой, к тому же и использовать данный продукт намного легче и удобней. Еще одним преимуществом ванильной эссенции является более длительный, по сравнению со стручками ванили, срок хранения.

Приготовить хорошую ванильную эссенцию в домашних условиях вовсе не сложно. Для этого, вам потребуется ванильная палочка, а также этиловый спирт, который в крайнем случае можно заменить водкой высокого качества либо другим напитком, в котором содержится, как минимум, сорок процентов спирта. При приготовлении ванильной эссенции следует соблюдать такие пропорции: один ванильный стручок на сто граммов спирта. Стручок необходимо сначала разрезать вдоль, а затем на очень мелкие кусочки. Данное сырье следует поместить в емкость из темного стекла, а затем залить спиртом. Периодически содержимое бутылочки надо тщательно взбалтывать. Полностью готовой к применению ванильная эссенция будет приблизительно через два месяца. Правда, следует иметь в виду, что она сможет стать еще насыщенней и ароматней, если пройдет более длительную выдержку.