Вареная колбаса

На прилавках современных супермаркетов представлен широкий выбор вареных колбас, которые существенно различаются между собой по цвету, сорту и составу... Поэтому покупатели постоянно сталкиваются с проблемой выбора. Одни считают, что лучше отдавать свое предпочтение тем колбасам, которые имеют яркий и насыщенный розовый оттенок, другие же, наоборот, утверждают, что более натуральной и качественной является варенная колбаса, цвет которой более невзрачный, сероватый. Внешний вид колбасных изделий полностью зависит от их состава. Так, какой же должна быть идеальная вареная колбаса?

В настоящее время вареные колбасы представляют собой очень популярные продукты питания, которые могут употребляться не только в самостоятельном виде, но и входить в состав всевозможных блюд. Очень часто кусочки вареной колбасы добавляют в салаты, пиццу, а также к различным горячим блюдам. Из нее делают вкусные и сытные бутерброды.

Стоит отметить, что под понятием «вареная колбаса» подразумевается не отдельный конкретный продукт, а целая группа особых мясных продуктов. Она, как правило, включает в себя диетические колбасы, лечебные колбасы, фаршированные колбасы, сардельки и сосиски, кровяные колбасы, ливерные колбасы, мясные хлебцы, студни, зельцы, а также паштеты. Все компоненты, которые входят в состав вареной колбасы, оказывают непосредственное влияние на ее вкусовые и полезные свойства.

В настоящее время существую государственные стандарты, согласно которым идеальная, приготовленная по всем правилам вареная колбаса обязательно должна содержать в своем составе, как минимум, тридцать процентов натурального чистого мяса. Помимо этого, в ней содержится значительное количество поваренной соли, приблизительно 8% от всего состава - крахмал. Также в состав вареной колбасы входит особая масса, которую получают при помощи измельчения шкуры и костей животных. Но стоит учесть, что в нашем государстве производство вареной колбасы осуществляется не только по ГОСТу, но также и по техническим условиям. В связи с этим, иногда вареная колбаса совсем не содержит в своем составе мяса. В таких случаях на колбасный продукт наносится особая пометка - «МОМ».

Вареная колбаса

Существует три сорта, на которые подразделяется вареная колбаса в зависимости от своего состава - это высший сорт, первый и второй. Для приготовления вареной колбасы высшего сорта используют говядину и свинину высокого качества, а также шпик с добавлением мускатного ореха, перца, кардамона, чеснока и некоторых других специй. Вареную колбасу первого сорта соответственно готовят из говядины и свинины первого сорта, шпика, а также растительного белка. И, наконец, для приготовления вареной колбасы второго сорта производители используют говяжью и свиную обрезь, к которой добавляют муку.

Имейте в виду, что высококачественная вареная колбаса, изготовленная из натурального мяса, отличается не очень насыщенным розовым цветом, ей присущ слегка сероватый оттенок - это связано с термической обработкой мяса. А вот ярко розовая окраска колбасы подтверждает тот факт, что в процессе ее производства были использованы специальные красители.

Калорийность

В среднем в ста граммах вареной колбасы содержится 257 калорий.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью