Варенец

Варенец – это кисломолочный продукт, созданный на основе густого топленого молока и сливок. Именно наличие сливок отличает варенец от хорошо известной нам ряженки, для создания которой принято использовать сметану.

Варенец, изготовленный из цельного деревенского молока, обладает настолько густой консистенцией, что его принято есть ложкой.

А вот продукт, созданный в промышленных условиях, имеет густоту кефира, поэтому его чаще относят к числу кисломолочных напитков.

Наши предки делали этот полезный и необычайно вкусный продукт из свежего молока, которое наливалось в глиняную посуду и помещалось в печь для длительного томления. Успех варенца заключался именно в продолжительном прогревании в русской печи. При этом жар в печи должен быть умеренным, чтобы не позволить молоку закипать. В процессе такого томления из молока выпаривалось до одной третьей части жидкости, в результате чего оно приобретало густую консистенцию. После чего молоко нужно было постепенно охладить до комнатной температуры и добавить в него заранее приготовленную закваску. В таком виде будущий варенец выстаивался еще несколько часов до завершения процесса сбраживания.

Как и любой кисломолочный продукт, варенец необходимо хранить в холодном месте. А вот употреблять его предпочтительнее, согрев до комнатной температуры. При желании в него можно добавить сахар.

К варенцу прекрасно подходит практически любая свежая выпечка. Ценители старых русских традиций любят пить варенец, закусывая его черным хлебом и медом.

Кроме того, этот напиток является основой для приготовления самых разных блюд. Например, его нередко добавляют в тесто, предназначенное для создания сладких пирогов, блинчиков или оладий.

Калорийность

Калорийность варенца напрямую зависит от жирности исходного сырья, то есть молока, из которого он изготовлен. Средний показатель калорийности составляет 53 Ккал на 100 граммов продукта.

Варенец

Состав и полезные свойства

Варенец представляет собой кладезь всевозможных витаминов и минералов, необходимых нашему организму. Так, в его состав входят витамины А, D, H, PP, C и практически вся линейка витаминов группы В. Кроме того, варенец снабжает нас железом, кальцием, цинком, магнием, йодом, хромом, фтором, натрием, фосфором и множеством других минеральных веществ.

Белок, содержащийся в данном продукте, усваивается значительно легче, чем белок, находящийся в молоке. Поэтому варенец необходим для улучшения аппетита, нормализации пищеварения и правильной работы почек.

Такой напиток часто рекомендуют детям в период активного роста, поскольку он является активным участником в процессах формирования костной ткани.

Кроме того, варенец существенно повышает иммунитет, устраняет бактерии и нормализует микрофлору кишечника.

Вред и противопоказания

Ограничения в употреблении варенца существуют лишь для людей, страдающих индивидуальной непереносимостью или проявлением аллергических реакций на молочные продукты, а точнее, на содержащуюся в них лактозу.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью