Вигна

Вигна – растение семейства Бобовых, внешне напоминающее стручковую фасоль. Второе название вигны – «коровий горох».

Это растение отличается крайне высокой урожайностью. В некоторых случаях с одного экземпляра вигны получают до трех килограммов спелых бобов, и это притом, что растение занимает совсем немного места на земельном участке. Интерес для агрономов представляет также тот факт, что даже при продолжительном хранении вигне практически не грозит порча от различных плодовых вредителей.

Коровий горох в изобилии произрастает в странах Центральной Африки, которая, кстати, считается его родиной. Именно там можно встретить множество различных сортов вигны, отличающихся по форме и длине стручка.

В нашей стране известен лишь один вид данного растения с длинными, достигающими одного метра стручками, в которых полностью отсутствуют волокна.

В зависимости от сорта растения, его бобы также различаются по форме, размеру и цвету. Например, в Корее выращивают вигну, дающую бобы светло-коричневого оттенка, в Америке более распространен сорт со светло-кремовыми бобами, а в Японии не являются редкостью матово-черные бобы вигны.

Сбор растения на семена производится исключительно в период полного созревания стручков.

Основной сферой применения коровьего гороха является кулинария. Бобы этого растения входят в состав блюд из самых разных стран. Так, например, в южных штатах США очень популярно острое на вкус блюдо, приготовленное из стручков вигны, риса, бекона, рубленого лука, чеснока и острого перца. Местные жители шутливо называют его «скачущий Джон».

Чаще всего, в пищу используют незрелые бобы, достигающие размера пшеничного зерна. Их добавляют в овощные или мясные салаты, а также в некоторые вторые блюда. Нередко вигну консервируют, с целью продлить срок ее хранения.

Вигна

Калорийность

Калорийность коровьего гороха невысока – около 44 Ккал на 100 граммов.

Состав и полезные свойства

Коровий горох представляет собой источник множества витаминов и минералов. В первую очередь, к ним относятся витамины А, С, В1, В2, В5, В6, РР, а также марганец, кальций, медь, железо, фосфор, магний, цинк и натрий.

Но основная ценность вигны состоит в том, что в ее семенах, а также в створках стручка содержится вещество под названием аргинин, способное снижать количество сахара в крови человека. Таким образом, аргинин является всего рода заменителем инсулину, без которого невозможна нормальная жизнедеятельность человека, страдающего сахарным диабетом. При этом очень полезно не только употреблять в пищу свежие бобы вигны, но и заваривать чай из высушенных стручков этого растения.

Кроме того, вигну рекомендуют включать в рацион при мочекаменной болезни, нарушениях в работе печени, желчного пузыря и поджелудочной железы, ожирении, малокровии или подагре.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью