Виноградная граппа

Виноградная граппа представляет собой весьма своеобразное итальянское вино. Самая главная особенность напитка заключается в его крепости, которая составляет около сорока пяти градусов. То есть, данный напиток, по сути приравнивается к более крепким сортам алкоголя - например, к водке или виски. Более того, есть и еще одна отличительная особенность, которая заключается в технологии приготовления данного вина. Так, в качестве основы для виноградной граппы используется жмых - то есть, остатки винограда после отжима сока для вина.

На протяжении многих лет граппа виноградная не пользовалась значительным успехом, однако в настоящее время популярность этого алкогольного напитка начала возрастать. Более того, граппа даже стала своеобразным символом Италии.

Стоит отметить, что впервые название «граппа виноградная» появилось еще в далеком 1867 году, однако законную силу оно получило только лишь в 1997 - после издания специального декрета, согласно которому граппа представляла собой дистиллят, приготовленный из особого сырья, которое было произведено на территории Италии. В настоящее время производством напитка занимается приблизительно сто двадцать итальянских винодельных компаний.

На вкусовые и ароматные свойства виноградной граппы, в первую очередь, влияет качество первоначального сырья. Если для производства граппы использовался один сорт винограда, об этом обязательно указывается на этикетке. А если два сорта и более, то такую информацию производители, как правило, не указывают.

Виноградная граппа

Известно несколько разновидностей напитка - в зависимости от его возраста и выдержки. Белая молодая виноградная граппа является абсолютно прозрачной. Такой напиток, отличающийся немного резковатым вкусом, разливают по бутылкам сразу же после процесса дистилляции. Виноградная граппа, выдержанная на протяжении некоторого времени в бочке, изготовленной из древесины, носит итальянское название affinata – по вкусу она более мягкая и, можно сказать, сбалансированная. Старая граппа, или vecchia проходит выдержку в течении одного года. А если выдержка превышает полтора года, такой напиток называют stravecchia, что означает «очень старая граппа». В процесс выдержки напиток приобретает свою максимальную степень крепости, которая достигает 45-50%, а также красивый янтарный напиток. Кстати, для выдержки напитка лучше всего использовать бочки, изготовленные их древесины дуба или вишни. Причем, произрастать эти деревья должны исключительно в лесах Лимузена.

Готовую виноградную граппу принято разливать в особые бутылки, напоминающие парфюмерные флаконы либо шарообразные колбы. Выпивают этот напиток в охлажденном виде, из тюльпанообразных бокалов, после или во время трапезы.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью