Виноградная улитка

Такие морепродукты, как устрицы, креветки, мидии, крабы, осьминоги, кальмары и другие не так давно стали частью привычного меню. А уж настоящих гурманов и ценителей уже не удивишь не только анчоусами, но и икрой летучей рыбы или лягушачьими лапками. Не является новинкой для отечественного потребителя и словосочетание виноградная улитка, о которой и пойдет речь.

Как это ни странно, но у жителей нашей страны это существо больше ассоциируется с аквариумными обитателями, чем с кулинарией. Тогда как в большинстве европейских и азиатских государств этот продукт зачастую входит в обычное меню ресторанов и кафе. Разводят виноградных улиток на специальных улиточных фермах, после чего реализуют в живом, замороженном или уже готовом к употреблению виде. В ход идет даже улиточная икра, по вкусу напоминающая грибы благородных видов.

Только в двадцатом веке такой продукт как виноградная улитка стали причислять к деликатесам, тогда как до этого времени в течение не одной сотни лет их употребляли в пищу наряду с другими моллюсками простые жители прибрежных европейских районов. И это неудивительно, ведь миниатюрных улиток можно было собирать в своем саду, на виноградниках и пляжах начиная с весны и до поздней осени. Этот продукт был настоящим спасением для бедняков и изысканным лакомством для знатных людей. Сегодня же виноградные улитки водятся не только в Европе, но в различных областях Центральной России, на Украине и в Беларуси.

Если употребление блюд из улиток виноградных все еще вызывает сомнения, то можно с уверенностью сказать, что выбор касается каждого отдельного человека. Дело в том, что для одних виноградная улитка является ценным белковым продуктом, а для других это милые создания, причисленные к разряду домашних животных. Что же касается гастрономических свойств виноградных улиток, то этот продукт отличается интересным вкусом и к тому же обладает массой полезных качеств.

Виноградная улитка

Относительно последних, сомнений возникать не может, дело в том, что калорийность 100 г продукта при минимальной жирности составляет не более 90 ккал. В состав улиточного мяса ходят жирные кислоты полиненасыщенного типа, при этом нет никакого холестерина и почти 15% белка. Именно эти факты позволяют отнести виноградных улиток в категорию природных афродизиаков с мощным действием, сравнимых разве что с океаническими устрицами.

Виноградных улиток, собранных в природных условиях, обычно готовят разными способами. Проще всего сварить их или запечь прямо на костре, однако мастерство повара и уникальные вкусовые данные виноградных улиток наиболее ярко раскрываются при применении более сложной кулинарной обработки, в результате чего можно получить настоящий кулинарный шедевр, называемый эскарго.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью