Вишня коктейльная

Очень многим знакомы яркие коктейли, украшенные необычной вишенкой, имеющей желтый, зеленый или даже синий цвет. Поэтому часто возникает вопрос, что это за особая вишня, которая совершенно не похожа на традиционную красную.

Дело в том, что вишню, предназначенную для украшения коктейлей, подвергают специальной обработке, в результате которой по своему вкусу и цвету она начинает напоминать карамель. Другими словами, коктейльная вишня - это вишня, засахаренная по особой технологии. С ее помощью украшают не только коктейли, но и торты, мороженное и многие другие десертные блюда. Стоит отметить, что больше всего кондитеры отдают предпочтение коктейльной вишне на веточке. Однако, в настоящее время можно купить вишенки и отдельно, без веточки. В продажу продукт поступает преимущественно в стеклянных баночках, объем которых составляет от 225 до 750 граммов.

Кстати, продукт, аналогичный нашей современной коктейльной вишне, представляет собой не такую уж новинку. Ее история уходит своими корнями в девятнадцатое столетие. Уже в это время жители Америки специально мариновали в ликере Мараскино дикую вишню сорта мараско. Впоследствии такие вишенки они применяли для украшения различных коктейлей. Однако, в связи с тем, что метод транспортировки вишни оказался слишком дорогим, пришлось изобретать другие, более выгодные и доступные методы.

Вишня коктейльная

В настоящее время наиболее часто для приготовления коктейльной вишни используется все та же мараскинская вишня. Сначала ее тщательно вымачивают в растворе, состоящем из негашеной извести и двуокиси серы, на протяжении одного с половиной месяца. Такая обработка делает вишенки более плотными и наделяет их оттенком слоновой кости. Затем из ягодок извлекают косточки. А после этого вишни вновь проходят процедуры отбеливания - на этот раз в этих целях используется хлорит натрия. Пройдя такую обработку, вишни должны в течении чуть более одних суток выдержаться в воде - таким образом, из ягод будут полностью удалены все обесцвечивающие агенты. Затем ягоде необходимо придать дополнительную плотность - с этой целью ее следует продержать в растворе бисульфита натрия на протяжении двух недель. Завершающий этап приготовления подразумевает ее вымачивание в сахарном сиропе с добавлением специальных красителей, которые могут быть как натуральными, так и вредными синтетическими. В любом случае, коктейльная вишня обладает исключительно эстетическими свойствами, но уж никак не полезными для здоровья.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью