Виски

Виски (англ. whisky, whiskey) представляют собой крепкий алкогольный напиток, обладающий богатым, неповторимым ароматом. Изготавливают его из различных видов зерновых культур, потом длительное время выдерживают в дубовых бочках. Впервые этот напиток изготовили в Шотландии и Ирландии – историки до настоящего времени спорят, какая из этих двух стран действительно является родоначальником виски. Есть мнение, что о процессе дистилляции шотландцы узнали от крестоносцев, которые прибыли с Ближнего Востока. Они немного изменили сам процесс дистилляции: вместо винограда стали использовать ячмень, а полученный в процессе переработки напиток стали называть «водой жизни». Но ирландцы утверждают, будто бы виски – это продукт изобретения Святого Патрика, самого покровителя Ирландии. Сколько бы ни спорили потомки, но впервые стали производить этот напиток в шотландских монастырях. Причем, использовали монахи производимый ими виски, только для лекарственных целей. К XVII веку уже на всей территории Шотландии начали производить виски. Сегодня существует такая классификация виски: шотландский, ирландский, а также «остальной». К последнему относится: японский, американский и канадский виски. На современном мировом рынке виски возглавляет список 40 самых продаваемых из всех крепких алкогольных напитков.

Изготовление

Для производства виски используют различные зерновые культуры: пшеницу, ячмень, кукурузу, рожь. Сырьем классическому шотландскому виски служит ячменный солод и сам ячмень, а ирландцы, кроме ячменного солода добавляют еще рожь. В Канаде и Америке производители напитка используют кукурузу, пшеницу и рожь в качестве составляющих компонентов. А японцы добавляют в свой виски рис. Американский виски, производимый из кукурузы по специальной технологии, принято называть бурбон. Обычно содержание спирта в виски составляет 40-50% об., но встречаются сорта и более крепкие, бывает виски до 60% об. Сахара в этом напитке содержится крайне мало или он отсутствует вовсе. Цвет виски может колебаться от светло-желтого до коричневого оттенка. Вкусовые характеристики разнообразны, они зависят от многих факторов: это качество воды и зерна, способа соложения, процесса фильтрации, особенностей емкости, срока длительности выдержки, температурного режима и прочее. Иногда производители для процесса выдержки используют бочки, в которых содержалось вино – мадера, портвейн или херес. Это придает виски особенный ароматический и вкусовой отпечаток. Сорта шотландского напитка отличаются специфическим дымным привкусом, обусловленным тем, что во время сушки солода используется торф в качестве топлива. Ирландские виски славятся сушкой в печах без применения торфа и тройной перегонкой. Такой технологический процесс придает напитку мягкость. Законодательством предусмотрено, что срок выдержки шотландского виски должен быть не менее трех лет. Часто можно встретить виски со сроком выдержки от 10 до 12 лет. Это так называемые оригинальные сорта. Бывают коллекционные или эксклюзивные сорта, их срок выдержки 21 год. В среднем же ирландский виски принято выдерживать 5 лет, а канадский виски – 6 лет.

Виски употребляют в основном в неразбавленном виде, иногда с добавлением содовой или нескольких капель простой воды, или с несколькими кубиками льда. Наливают виски, как правило, в массивные невысокие стаканы из стекла с утолщенным дном. Такие стаканы вмещают до 400 миллилитров, поэтому принято заполнять их виски максимум на четверть. Чтобы получить наибольшее удовольствие и в полной мере прочувствовать аромат напитка, используют специальные бокалы, имеющие форму «тюльпана».

Состав и полезные свойства виски

Разумное и умеренное употребление такого благородного напитка как виски может стать как приятным, так и весьма полезным. Давно подмечено, что употребление алкоголя в малых количествах помогает расслабиться и снять стресс. Солодовое виски содержит эллаговую кислоту, которая еще называется «дворником свободных радикалов». Отсюда следует, что эллаговая кислота в нашем организме уничтожает потенциальные раковые клетки, которые оказываются под губительным воздействием этих свободных радикалов. Еще эллаговая кислота является антиоксидантом, то есть она бережет сердце и сосуды, а также способствует сохранению молодости кожи.

Виски содержит большое количество йода, благотворно воздействующего на щитовидную железу. Древние шотландцы употребляли виски при простуде, делали согревающие компрессы, растирали ушибы и прочее.

Вред и противопоказания

Если употреблять виски в больших дозах, то можно нанести непоправимый вред здоровью. Алкогольные напитки оказывают токсическое действие на весь организм, а особенно губительное действие приходится на клетки головного мозга. В итоге ухудшается речь, нарушается зрение и координация движений. Не стоит увлекаться употреблением алкогольных напитков, будь то дорогие виски или простая водка. Отказ от чрезмерного потребления этих напитков позволит уберечься от алкогольной зависимости. При покупке виски нужно обращать внимание на репутацию изготовителя товара и репутацию продавца – это поможет избежать покупки некачественного продукта.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью