Вяленое мясо

Мясо представляет собой один из самых важных и ценных продуктов питания, которое человечество начало употреблять в пищу в древнейшие времени. Сначала для того, чтобы добыть его, люди охотились, а спустя некоторое время они научились приручать и одомашнивать некоторые виды животных и птиц. В современном мире у нас имеется широкий ассортимент мясных продуктов, среди которых мы можем выбирать самые лучшие варианты. Качественное мясо - это незаменимый продукт, который приносит много пользы человеческому организму и отличается высокой питательностью.

Во всем мире мясу отведена очень важная роль в рационе человеческого питания. Вместе с рыбой, фруктами и овощами, мясо представляет собой один из важнейших и наиболее необходимых продуктов питания. В связи с этим люди всегда стремились продлить срок хранения данного продукта, а поэтому придумывали новые рецепты его приготовления.

Сушка или вяление - это способ обработки мяса, который был изобретен одним из первых и по сей день остается одним из наиболее эффективных. Процесс приготовления вяленого мяса вовсе не сложен и заключается он в том, что первоначальный продукт должен быть обезвожен при температуре, составляющей 40 градусов. Воздействие такой температуры способствует изменению химического состава данного продукта.

В результате уникальных биохимических процессов начинают образовываться сложные комплексы белков и жиров, от которых зависят все важные характеристики вяленого мяса - питательные, вкусовые и потребительские. Стоит отметить, что самыми первыми, кто начал заготавливать вяленое мясо, стали жители Сибири, Крайнего Севера, а также Дальнего Востока. Данный процесс осуществлялся на открытом воздухе под прямыми солнечными лучами, в результате чего весь жир, содержащийся в мясе, равномерно распределялся по нему.

Сейчас вяленое мясо можно как купить в супермаркете, так и приготовить самим. Если Вы выберете второй вариант, Вам потребуется качественная свиная вырезка, лавровый лист, черный перец-горошек, молотый черный и красный перец, а также соль и сахарный песок.

Вяленое мясо

В первую очередь приготовьте рассол, закипятив воду и добавив к ней все необходимые специи по вкусу. Когда рассол остынет, поместите в него свиную вырезку и продержите в течение пяти часов. Температура при этом должна быть комнатной. После этого поставьте емкость в холодильник - здесь мясо должно находиться в течении трех суток. После этого слейте весь рассол, а мясо придавите специальным прессом - это необходимо для того, чтобы могли стечь все остатки жидкости. Ну а в самом завершении процесса - со всех сторон мясо необходимо натереть черным и красным молотым перцем, а затем заверните в марлю и подвесьте в место, которое хорошо проветривается. Лакомиться готовым вяленым мясом собственного приготовления можно уже спустя неделю.

Польза и вред

Несмотря на то, что до сих пор не утихают споры относительно полезности мяса, большая часть докторов и диетологов утверждают, что употребление мяса крайне важно для того, чтобы питание было сбалансированным и по-настоящему здоровым. К тому же, существуют такие виды мяса, которые играют существенную роль в диетическом питании - прежде всего, это мясо домашних птиц.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью