Яблочный соус

История кулинарного искусства исчисляется тысячелетиями, потому неудивительно, что существуют миллионы рецептов приготовления оригинальных блюд. Но кулинары придумали не менее экстравагантную добавку, которая обеспечивает любое кушанье дополнительными гастрономическими параметрами. И эта добавка – соус. Согласно историческим сведениям для улучшения вкусовых характеристик блюд соус начали впервые использовать еще в Античные времена. Историки считают, что родоначальником всех современных соусов стал Гарум, продукт из рыбы придуманный в Древнем Риме.

Приготовление этого соуса в давние времена занимало много времени. К тому же основной ингредиент подливки, то есть рыба, при приготовлении источала не самые приятные ароматы. Ввиду этого римские власти даже отвели для производителей соуса Гарум специальные места, с целью оградить воздух и население города от специфического амбре. Время шло и в Средние века соусы приобрели еще большее значение для кулинарии. Благодаря увлечению средневековых поваров выдумыванием новых сочетаний и комбинаций совершенно разных продуктов, современные кухни мира обогащены десятками тысяч оригинальных рецептов соусов.

Честно говоря, большинство из них появились совершенно случайно. К примеру, однажды во Франции местному повару потребовалось в кратчайшие сроки преобразить вкус хорошо подпорченного мяса. И ему пришло на ум замаскировать далекие от совершенства вкусовые параметры блюда подходящей подливкой или соусом. Для этого он обжарил на растительном масле немного муки, довел мучную смесь до жидкого состояния свежим молоком и щедро приправил все ароматными травами и специями. Так мир получил потрясающий французский соус sauce, который в дальнейшем стал именоваться классическим и послужил основой для изобретения новых подлив.

Яблочный соус

Подобным же образом за многие столетия мировая кулинарная традиция пополнилась колоссальным количеством соусов, отличающихся не только набором ингредиентов или способом их приготовления, но и областью дальнейшего применения. А заодно в кулинарии плотно закрепилось мнение, что нет более эффективного способа для улучшения гастрономических и потребительских свойств готового блюда, чем добавить в него соус.

Основным отличием разных соусов, конечно же, является их состав, который может быть очень даже необычным. Например, в отечественной национальной кухне существует такой оригинальный продукт, как яблочный соус. Он представляет собой фруктовую подливу, используемую преимущественно для приготовления или украшения десертов и сладких блюд, а также является отличным дополнение к кушаньям, приготовленным из мяса.

Несмотря на необычность яблочный соус очень прост по своему составу, да и времени на его приготовление требуется немного. Справиться с поставленной задачей и своими силами сделать яблочный соус сможет даже совсем неопытный кулинар. Для этого потребуются лишь сахар, вода и сами яблоки. Чтобы довести яблочный соус до совершенства в него также добавляют немного сока лимона либо цедры, мускатный орех, молотую корицу или же звездочки гвоздики.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью