Яичный порошок

Оказывается, сушить можно не только фрукты, грибы, овощи или рыбу. Пищевая промышленность уже давно отыскала способ сушки даже молока и куриных яиц, что стало настоящим прорывом не только для производителей, но и для кулинаров и даже рядовых потребителей. Появление яичного порошка (сухого меланжа) позволило существенно сократить расходы на производство пищевых продуктов и упростить его. Ведь ранее для этих целей использовались исключительно свежие куриные яйца, которые быстро портились или просто бились.

А вот яичный порошок (сухой меланж) очень долгое время способен сохранять вкусовые, полезные и потребительские свойства сырых яиц. К тому же сухой порошок максимально удобен и практичен в транспортировке на любые расстояния. Как и в свежих куриных яйцах в яичном порошке (сухом меланже) есть белок и желток. Для получения продукта обычные яйца очищают от скорлупы механическим путем, после чего тщательно смешивают, пока не получиться однородная масса. Она то и носит наименование – меланж.

Следующим этапом производства является фильтрация меланжа и сушка получившегося вещества с использованием технологии распыления. В результате этого и получают пищевой продукт с названием яичный порошок (сухой меланж). В дальнейшем его используют в самых разных областях пищевой промышленности, в особенности при изготовлении сладостей, кондитерских изделий, выпечки и прочих блюд, в которых яйца выступают одним из основных ингредиентов.

В отличие от сырых яиц в яичном порошке (сухом меланже) нет болезнетворных бактерий либо вредных для человека веществ. Все дело в термической обработке и высоком температурном режиме, используемом при производстве продукта. К отличительным свойствам сухого вещества также относится его отличная растворимость в воде и другой жидкости.

Полезные свойства и состав

Все вышеизложенное само по себе говорит об огромном значении яичного порошка (сухого меланжа) для пищевой промышленности и его безусловной пользе для организма человека. Особо ценные свойства продукта заключаются в его химическом составе. Ведь все биологически активные вещества, содержащиеся в исходном сырье, то есть в куриных яйцах, в сухом порошке находятся в концентрированном виде. Он обогащен достаточным количеством витаминов групп А, В, РР и Е, а также в состав продукта входит ряд жизненно важных микроэлементов: калий, натрий, магний, фосфор, молибден и прочие.

Калорийность

Обычно средний показатель калорийности яичного порошка (сухого меланжа) удерживается на отметке 542 ккал на каждые 100 г продукта, но может незначительно варьироваться в зависимости от различных факторов. Самое интересное, что всего один килограмм сухой смеси заменяет 90 штук обычных куриных яиц.

Вред и противопоказания

Однако имеются и сведения, что яичный порошок (сухой меланж) может быть вреден для здоровья. Происходит это в основном по одной причине: если в организме человека в избытке находится какое-либо вещество, то это неизбежно приводит к внутреннему дисбалансу и как следствие плохому самочувствию. А яичный порошок (сухой меланж) сам по себе представляет концентрацию различных веществ. Поэтому употреблять его следует в умеренных количествах.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью