Японский майонез

В отличие от классического соуса японский майонез отличается более низкой калорийностью и легкостью. Как правило, используется этот продукт в приготовлении японских кушаний на основе риса и прочих продуктов. Что совсем неудивительно, ведь гордость японских кулинаров – суши, сашими и роллы, традиционно подаются с оригинальными соусами и подливками.

Вообще же, использование соусов и многочисленных приправ говорит о том, что традиционная японская кухня не страшится перемен и всегда готова к экспериментам и новым тенденциям. Например, если японский майонез покажется кому-то слишком мягким, его без сомнений можно сделать острее и пикантнее, добавив небольшое количество жгучего вассаби и соевого соуса. Такое сочетание ингредиентов уже стало в Японии обычным и используется в качестве добавки к салатам и блюдам из холодной лапши.

Самым же популярным и известным японским майонезом в стране и далеко за ее пределами считается продукт Kewpie Mayonnaise. Даже в нашей стране его можно найти если не на полках обычных магазинов, то в специализированных точках продажи точно. Реализуется японский майонез этого вида обычно в мягких упаковках, что добавляет ему удобства при использовании.

А вот примером достаточно нестандартной любви японцев к майонезу может послужить известный ресторан в Токио - Mayonnaise Kitchen, открытие которого состоялось в 2000-м году. Это заведение отличается от прочих одной особенностью – каждое блюдо, входящее в меню, обязательно имеет в своем составе майонез. Не являются исключением даже некоторые десерты и коктейли. Эксклюзивным предложением ресторана является коктейль от шеф-повара Mayogarita. Напиток белого цвета отличается насыщенным сливочным вкусом и, конечно же, включает в состав знаменитый японский майонез. Кстати, для постоянных клиентов заведения предлагается приятный бонус, в виде собственной бутылочки с майонезом.

Некогда японский майонез использовался исключительно для заправки салатов из сырых овощей, сегодня его применение буквально поражает своей универсальностью и широтой назначения. Этот относительно нежирный соус отлично оттеняет вкус риса, рыбы и овощей. Он отлично сочетается с любимыми японцами водорослями и наиболее ярко раскрывается в роллах таких видов как Такивана, Калифорния и Парадайз.

За отличительные гастрономические параметры японского майонеза отвечает его состав. В классическую рецептуру соуса входят свежие яйца, растительное масло и животный жир, рисовый уксус, соль, лимонная и аскорбиновая кислота и, конечно же, разнообразные приправы. От прочих майонезов японский аналог отличается очень легким ненавязчивым вкусом и гладкой однородной текстурой.

Иногда не имея возможности приобрести настоящий японский майонез, предприимчивые кулинары пытаются собственными силами воспроизвести продукт. Обычно для этого используются яичные желтки, масло, растительное, лимонный сок мисо, соль, молотая кожура юзу и белый молотый перец.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью