Юфка

Далеко не всем нашим соотечественникам известно, что за кушанье скрывается под загадочным и непривычным названием «юфка», а вот в традиционной кухне Турции популярность юфки очень и очень высока! Существует огромное множество всевозможных кулинарных рецептов, в которых юфке отводится немаловажная роль. Нередко ее используют точно таким же образом, как все мы привыкли использовать обычный хлеб. Сверху на юфку накладывают слой какого-нибудь соуса или джема, а затем аккуратно сворачивают в виде блинчика - получается очень вкусно и аппетитно.

Довольно часто юфка используется как основа для многочисленных турецких блюд - как сладких, так и несладких. Она представляет собой важный ингредиент для пахлавы, турецких пирогов, а также многих других, не менее популярных лакомств.

Так что же представляет собой юфка? Она принадлежит к категории пресных мучных полуфабрикатов. Это пласты теста, которые имеют минимальную толщину. В продаже сейчас можно встретить юфку как в сухом состоянии, так и в замороженном. Хранить сухой полуфабрикат можно от двух до четырех дней. А замороженный продукт не утрачивает своих первоначальных свойств на протяжении целой недели. Использовать юфку в кулинарных целях невероятно легко и просто - поэтому она является одним из явных лидеров среди блюд быстрого приготовления.

Несмотря на то, что в настоящее время турецкая юфка широко представлена в продаже в виде полуфабриката, многие, все же, предпочитают полностью готовить ее самостоятельно.

Чтобы приготовить эти турецкие лепешки, необходимо иметь под рукой такие ингредиенты как питьевая вода, мука из пшеницы твердых сортов, а также незначительное количество соли. При этом следует соблюдать такие пропорции: 50 грамм соли на 1 килограмм муки. В первую очередь, муку необходимо тщательно перемешать вместе с солью, а после этого медленно и постепенно вливать в эту массу воду. В результате тесто должно получиться достаточно крутым - поэтому раскатывать его весьма сложно.

Юфка

Диаметр каждой из таких турецких лепешек должен составлять в среднем шестьдесят сантиметров - эти требования относятся к промышленному производству юфки, в домашних условиях эти изделия можно делать более компактными и тонкими.

Процесс раскатывания теста для юфки необходимо начинать до того момента, пока оно не «закисло». В связи с этим, во время любых экспериментов с этим мучным полуфабрикатом рекомендуется использовать не очень много продуктов.

Значительно внимание необходимо уделить процессу запекания. Эти лепешки в определенном порядке выкладывают на сухой противень и запекают в духовке. На первую выпеченную юфку кладут вторую и переворачивают. После того, как вторая юфка достаточно подсохнет, сверху на первую выкладывают следующую лепешку и опять переворачивают. Далее проводятся аналогичные действия. Когда турецкие лепешки будут полностью готовы, их необходимо сложить стопкой на кухонном деревянном столе. По мере высыхания они приобретают довольно жесткую текстуру - в связи с этим их нужно слегка размягчать, смочив питьевой водой с одной из сторон непосредственно перед использованием в кулинарных целях.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью