Зеленые томаты

После того как основной урожай томатов собран и наступают холода, на кустах все еще может оставаться некоторое количество зеленых помидоров. Именно такие овощи неполной зрелости для многих являются настоящим деликатесом и основой для приготовления салатов и консервации. Однако еще часть людей склонна полагать, что такие помидоры могут быть ядовитыми и очень вредными для человека. Чтобы понять, кто в этом вопросе прав, а кто нет, стоит в первую очередь разобраться, что такое зеленые томаты.

В составе зеленых томатов действительно содержится вещество соланин, считающееся ядовитым и опасным для здоровья. Именно это вещество, попадая в человеческий организм, может привести к серьезным проблемам в виде отравления. По мере того, как происходит созревание и покраснение томатов, количество соланина уменьшается, потому спелые красные помидоры становятся безопасными.

Конечно, если съесть мелкие совсем незрелые помидоры, то вероятнее всего можно оказаться в больнице. Если же собирать зеленые томаты среднего и крупного размера, которые слегка побурели, но в силу плохой погоды уже вряд ли станут красными, то ядовитого вещества в них уже совсем немного. К тому ж опытные садоводы и огородники даже рекомендуют собирать бурые слегка недозревшие помидоры, срок хранения которых намного продолжительнее, чем у овощей полной зрелости.

Существует еще один довольно простой способ избавления зеленых томатов от соланина. Для этого сорванные с кустов плоды необходимо поместить в соленую воду и выдержать их некоторое время, периодически меняя жидкость. В результате этого нехитрого метода вместе с ядовитым веществом из помидоров уйдет и некоторая горечь, свойственная недозрелым овощам. После чего из зеленых томатов можно приготовить блюда, которые условно считаются женскими и мужскими.

Так для последних нужно вырезать у зеленых томатов плодоножку и часть мякоти и нафаршировать полученное отверстие чесноком, острым перцем и зеленью. После чего замариновать или засолить. Мужчины оценят и оригинальное помидорное варенье или икру из зеленых томатов, для которой используются сами бурые или зеленые овощи, а также томатная паста, чеснок, морковка, хрен и ядра грецких орехов.

Зеленые томаты

Для женщин больше подойдет варенье из зеленых томатов с сахаром. Для чего небольшие по размеру помидорки следует начинить изюмом и грецкими орехами, а затем сварить с добавлением сиропа из сахарного песка и нарезанного кусочками апельсина. Готовое варенье отличается несколько специфическим и очень оригинальным вкусом, а по аромату напоминает персиковое.

Существуют и другие рецепты с использованием зеленых томатов и прочих овощей, к примеру, болгарского перца, капусты, моркови, репчатого лука и т.д. Экспериментальным путем можно добиться идеального сочетания и даже изобрести новый способ приготовления зеленых томатов. Их можно мариновать, консервировать, солить, тушить или варить из них варенье. Однако не стоит забывать, что людям с болезнями сердца, повышенным артериальным давлениям, отечностью употреблять такие блюда следует с большой осторожностью.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью