Желе

Невозможно не любить вкусное и яркое желе! Основными отличительными признаками этого лакомства является выразительный и насыщенный цвет, а также приятная прозрачная текстура сквозь которую виднеются небольшие кусочки фруктов. А красивое слоенное желе с разноцветными оттенками, которое подается в изысканном бокале из прозрачного стекла, вообще представляет собой самый настоящий шедевр десертного искусства.

Всем нам хорошо знакомое лакомство желе впервые было изобретено в стране гурманов - Франции. Если перевести его название «gelée» на русский язык, получится «гель» или «студень». Однако данный термин французы применяют исключительно по отношению к сладкому лакомству. А то, что наши соотечественники называют «холодцом» или «заливным», во Франции звучит как «l’aspic».

Для приготовления классического желе принято использовать фрукты - свежие или замороженные, а также фруктовые и ягодные соки и сиропы, в которые в процессе варки добавляют определенное количество желатина. Очень важно не допустить передозировки желатина, поскольку слишком большое его количество провоцирует появление неприятного вкуса у желе. Кстати, в последнее время стало появляться много новых рецептов приготовления желе, согласно которым вместо желатина применяют другие вещества растительного происхождения - агар-агар - и пектин. Основные их преимущества заключаются в том, что они отлично застывают и совершенно не влияют на вкус готового желе. Правда, следует иметь в виду, что в случае добавления пектина в большем количестве, чем требуется, желе может стать мутноватым. Агар-агар - это продукт, состоящий из полисахаридов, который получают из красных и бурых водорослей. Желирующие свойства данного продукта могут быть разными, поэтому рекомендуется их проверять. Сделать это очень просто: поместите небольшое количество желе в морозилку. Спустя одну минуту достаньте его оттуда. Если хорошо застыло, значит, все отлично. А если нет - придется добавить еще чуточку агар-агара.

Чтобы желе приобрело свой неповторимый вкус и аромат, талантливые кулинары к его основным ингредиентам нередко добавляют различные алкогольные напитки - обычно это всевозможные ликеры, мадера, красное вино, херес и портвейн. Кроме того, отличный эффект дает добавление сока лимона. К столу преподносят желе в охлажденном состоянии, а для его украшения используют целые свежие ягоды, нарезанные дольками или кружочками фрукты, воздушные взбитые сливки, ароматные сиропы, а также вкусные и сладкие сметанные и йогуртовые соусы.

Процесс приготовления желе имеет свои нюансы и особенности. Для того, чтобы все Ваши ожидания оправдались, рекомендуется предварительно слегка подогреть донышко посуды, в которой собираетесь заливать желатин. Это сможет предотвратить образование комочков. Также имейте в виду, что не желательно в этих целях использовать посуду, изготовленную из алюминия - существует риск, что желе потемнеет, а также приобретет неприятный привкус.

Желе

Состав и полезные свойства

Желе, которое было приготовлено на основе желатина, оказывает очень благоприятное воздействие на состояние хрящевой системы человека - оно эффективно ее восстанавливает, а также надежно защищает суставы от развития различных заболеваний. Из-за содержания коллагена в желатине желе приносит значительную пользу ногтям и волосам. Более того, к функциям коллагена относятся укрепление сердечной мышцы и нормализация обмена веществ. Также этот важный белок очень положительно влияет на деятельность центральной нервной системы и головного мозга. Однако, все же, переусердствовать с употреблением желе на основе желатина не следует, особенно тем людям, которые испытывают проблемы с сердечно-сосудистой системой.

Если в качестве основы для желе использовался пектин, значит у Вас получится качественный диетический продукт, который способствует нормализации обменных процессов, а также помогает бороться с ожирением. Кроме того, пектин очень полезен и тем, что очищает организм человека от множества вредных веществ - особенно солей свинца и других тяжелых металлов.

Приготовленное на основе агар-агара, желе является не менее полезным. Оно помогает очистить организм от всевозможных токсинов и вредных соединений. А также оно эффективно стимулирует перистальтику кишечника. Ну а благодаря своему морскому происхождению, агар-агар, содержащийся в желе, насыщает человеческий организм йодом, а также железом и кальцием.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью