Жженый сахар

Жженка, или жженный сахар представляет собой обычный сахар, который нагревают до состояния карамели, в результате чего он отличается коричневым цветом. Сфера применения жженного сахара в кулинарии достаточно широка - с его помощью придают соответствующий цвет и аромат различным кремам, соусам и напиткам.

Помимо этого, под названием «жженка» также подразумевают напиток, который был широко популярен в европейский странах в начале девятнадцатого века. Этот напиток во многом напоминал пунш. Для его приготовления использовали алкоголь, фрукты, а также расплавленный сахар. Кстати, стоимость этого простого напитка являлась неоправданно высокой.

В былые времена существовало несколько разновидностей жженки, которые различались между собой по пропорциям, и также количеству используемых ингредиентов. К наиболее известным относились золотое руно, чертов напиток, карамболи, гаудеамус, буршен-гетренк, а также несколько других. Стоит отметить, что в художественной литературе нередко присутствовали восхищенные описания данного напитка, в которых его свойства были сильно преувеличены.

Сейчас жженный сахар принято называть карамельным сахаром. Приобрести его можно во многих специализированных магазинах или отделах. Продают карамельный сахар как в упаковках по сто грамм, так и на развес. Поскольку карамельный сахар является абсолютно натуральным продуктом, его очень часто применяют в качестве красителя для кондитерских кремов, а также у качестве украшения для детских тортов.

Можно приготовить жженных сахар и самостоятельно, тем более, что этот процесс является совершенно не сложным. В первую очередь приготовьте очень густой сироп из сахара, а после этого нагревайте его в толстостенной металлической посуде на среднем огне, постоянно помешивая. Как только сахарный сироп станет желтеньким, огонь необходимо уменьшить и продолжать нагревание до тех пор, пока оттенок не станет бежевым либо светло-коричневым. Следите за тем, чтобы карамельный сахар не подгорал.

Жженый сахар

Польза и вред

Карамельный (жженный) сахар может быть полезен при кашле. Однако все-таки не стоит слишком сильно увлекаться этим продуктом. Точно так же, как и традиционный белый сахар, карамельный сахар вреден для состояния зубов и фигуры.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью