Зубан

Рыба зубан является постоянной обитательницей Индийского, Атлантического и Тихого океанов, также представителей этого вида можно встретить в водах Черного моря и на всем протяжении от Британских островов до Мавритании. Столь оригинальное имя зубан получил благодаря своему внешнему виду, а точнее острым зубам в виде клыков.

Ученым на сегодняшний день удалось обнаружить и исследовать несколько видов рыбы зубан. Среди них канарский мелкий и крупный, лобастый и прочие. Масса тела отдельных особей зависит от принадлежности к тому или иному подвиду. В среднем рыба считается довольно крупной и при длине туловища в 80 сантиметров может достигать веса 4-х и более килограмм. При этом бывали случаи отлова экземпляров имеющих метровую длину тела и вес почти 14 килограмм. Но это скорее можно считать исключением, чем закономерностью.

Внешний вид рыбы зубан является типичным для морских карасей, которые отличаются плоским сплюснутым с боков телом. Молодые особи зачастую имеют голубоватые плавники и коричневую окраску туловища, у взрослых особей она изменяется на серо-голубую. Рыба зубан в основном обитает на глубине до 200 метров и при этом является опасным хищником. Основу рациона составляет рыба небольших размеров, головоногие и обычные моллюски.

С точки зрения кулинарии белое мясо рыбы зубан имеет особенную ценность. Оно отличается потрясающими вкусовыми данными, имеет нежную сочную консистенцию. При этом мясо зубана считается универсальным в приготовлении и относится к столовым видам рыбы – его можно использовать практически для любого способа термической и кулинарной обработки. По своему вкусу мясо этой рыбы очень сильно напоминает морского окуня, но в нем содержится слишком много мелких костей. В связи с этим рыбу зубан зачастую используют для приготовления фарша, который подходит и для котлет, и для начинок.

К столу рыбу забан подают в тушеном, запеченном или жареном виде, а вот варить ее необходимо в слегка подсоленной воде с добавлением небольшой доли уксуса или лимонного сока. Интересным вкусом обладает рыба зубан, тушенная в молоке. Для приготовления блюда рыбу нарезают небольшими кусками, которые панируют в муке и немного обжаривают. Затем складывают в глубокую посуду, предварительно смазанную сливочным маслом, добавляют туда же произвольно нарезанный репчатый лук, заливают молоком и тушат на небольшом огне до полной готовности.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью