Абрикосы консервированные
Абрикос появился в Китае, но повсеместную известность получил, благодаря Армении. В переводе название фрукта означает «армянское яблоко». Сочные и ароматные плоды обладают нежным, чуть терпким вкусом, из-за дубильных веществ, которые придают абрикосу вяжущие свойства. В свежем фрукте содержится много калия, из-за чего абрикос рекомендуют людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. В сушеных плодах (кураге) калия в 5 раз больше, чем в свежих.
Среди витаминов, содержащихся в плоде, особое внимание заслуживает витамин А, а среди минеральных веществ – фосфор, магний, железо. Из других питательных веществ в абрикосе присутствует пектин, который выводит из организма холестерин и токсические продукты. Абрикосовый сок имеет антибактериальные свойства, а плоды способствуют стимуляции кровообращения. 100 г фрукта стимулируют кровообращение так же, как 250 г сырой печени. Поэтому имеет смысл употреблять абрикос во всех видах – в виде варенья, компота, пюре, кураги.
Для консервации отберем плотные крепкие плоды.
Вымоем их, переберем, разделим на половинки и удалим косточки. Простерилизуем банки и крышки.
Приготовим сахарный сироп: на 1 литр воды возьмем 350 г сахара, прокипятим. Банки наполним абрикосами и зальем горячим сиропом.
Накроем крышками и поставим в кастрюлю с горячей водой на подставку. Прогреем на огне пол-литровые банки при температуре 80 градусов 15 минут, в кипящей воде – 6 минут. Литровые соответственно - 20 и 10 минут. Крышки закатаем, банки перевернем и оставим так до полного охлаждения.
Добавить комментарий