Аджика с кетчупом Чили
Помидор (томат)2,5 кг
Яблоко500 г
Лук репчатый500 г
Чеснок200 г
Подсолнечное масло100 мл
Кетчуп чили150 мл
Морковь500 г
Болгарский перец400 г
Соль1 ст.л.
Сахарный песок1 ст.л.
- Помидор (томат) - 2,5 кг
- Яблоко - 500 г
- Лук репчатый - 500 г
- Чеснок - 200 г
- Подсолнечное масло - 100 мл
- Кетчуп чили - 150 мл
- Морковь - 500 г
- Болгарский перец - 400 г
- Соль - 1 ст.л.
- Сахарный песок - 1 ст.л.
Наверное у каждой хозяюшки можно обнаружить на полочке баночку с аджикой – острым соусом из томатов, чеснока и специй. Каких только рецептов аджики не найдется в записной книжечке опытного кулинара! Здесь и аджика с яблоками, и с болгарским перчиком, и даже из красной или черной смородины. Между тем, рецепт оригинальной абхазской приправы предельно простой. В настоящую аутентичную аджику входит всего три компонента – красный (или зеленый) перец, чеснок и пряные травы. Все это щедро заправляется солью.
В этом рецепте нет привычных помидоров или болгарского перца. Все это добавилось позже, когда национальный рецепт перешагнул свои географические границы и триумфально прошествовал по всему миру. В каждом регионе добавились свои ингредиенты, да и каждая хозяйка частенько готовит аджику под себя, увеличивая или уменьшая количество каких-либо составляющих на свой вкус. Все же эти кулинарные эксперименты объединились под одним традиционным названием – аджика. Рецепты могут быть разными, но есть у них общее: эта приправа обязательно должна быть острой, а острота обеспечивается за счет чеснока и острого перца. В последнее время популярен стал и еще один рецепт аджики – с кетчупом «Чили». «Чили» – это острый соус, он добавит нашему творению и остроты и пикантности. В этот рецепт мы уже не будем добавлять перчик чили, острота аджики будет обеспечена за счет кетчупа.
Болгарский перчик лучше взять красного цвета, тогда наша аджика будет не только вкусной, но и красивой. Перчинки разрежем пополам вдоль и удалим сердцевину и семечки. Промоем.
Яблоки тоже разрежем пополам или на четыре части и тоже удалим серединку с семенами. Чистить яблоки не нужно. Можно использовать разные сорта яблок, но нужно, чтобы они были кисловатыми и зелеными.
Почистим лук и чеснок.
Все компоненты для аджики пропустим через мясорубку.
Сложим в кастрюлю, добавим 50 мл подсолнечного масла.
Поставим массу на огонь и поварим полтора часа. Как только масса закипит, добавим соль и сахар. Добавляем столько, сколько указано в рецептуре, а дальше ориентируемся на свой вкус – пробуем в процессе варки и, если нужно, то добавляем сахар и соль по вкусу.
Через полтора часа добавляем в аджику кетчуп «Чили», кипятим еще минут 10.
Затем раскладываем по стерильным баночкам. Укупориваем банки прокипяченными крышками, переворачиваем, пока не остынут.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий