Антрекот в красном вине

Время приготовления: 
30-40 минут
Сложность рецепта: 
Средний
Тип кухни: 
Французская

Есть разные способы приготовления антрекота – говядины, вырезанной с части туши между ребрами. Слово это французское и в переводе как раз и указывает на местонахождение мяса. Это красивая и ровная говядина, внутри которой нет сухожилий и пленок, а если они есть снаружи, то нужно постараться их срезать. Один из способов приготовления антрекота – в красном вине, что тоже продолжает французские традиции.

Мясо нарежем на кусочки – стейки – толщина которых примерно сантиметр-полтора.

Немного отобьем.

Посолим, натрем специями и оставим на полчаса.

Далее обжариваем на раскаленном растительном масле минуты две с каждой стороны, а затем жарим еще минуты по четыре на слабом огне. Огонь выключаем и еще несколько минут держим антрекоты под крышкой, чтобы они пропарились. Снимаем мясо со сковороды и готовим соус на основе красного вина.

Нарезаем кубиками лук, обжариваем его минуты три.

Пока жарится лук, сделаем загуститель: смешаем крахмал со сливками.

Добавляем к луку вино и выпариваем его минуты четыре при кипении.

Затем добавляем в массу крахмал со сливками и тушим массу еще несколько минут, пока соус не загустеет.

Готовый соус солим по вкусу.

Антрекот поливаем соусом из красного вина и подаем с гарниром.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью