Апельсиновый салат

Время приготовления: 
40 минут
Сложность рецепта: 
Средний
Тип кухни: 
Итальянская
Ингредиенты

Апельсиновый салат с курицей и орехами есть в меню многих заведений общепита. И фешенебельных ресторанов европейской кухни, и небольших кафе, чей конек - итальянские блюда, и просто закусочных, пытающихся разнообразить собственное меню оригинальными "незаезженными" салатиками. Действительно, у этого блюда очень свежий, кисло-сладкий вкус. А также "несочетаемое" сочетание легкости и сытности, достигаемое за счет гармонично подобранного ингредиентного состава. Калорийная основательность куриного филе и орехов в этом салате прекрасно сбалансирована цитрусовой яркостью апельсиновой мякоти.

Апельсины нужно будет очистить от кожуры и белесых волокон. Плоды разделить на дольки. И каждую из долек освободить от плотной пленки, очищая цитрусовую мякоть. Затем мякоть каждой дольки разрезать на 2-3 части (в зависимости от величины используемых апельсинов, а также от того, насколько мелко вы привыкли крошить ингредиенты в салаты).

Куриное филе разрезать на крупные куски и замариновать в смеси из рубленного чеснока, перечных хлопьев, уксуса, растительного масла и воды. На полчаса. А затем обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Потушить под крышкой до готовности 5 минут. Затем остудить и нарезать кусочками.

Лук шалот очистить и нарезать нетонкими кольцами. Теперь орехи. В сухую сковороду надо высыпать орехи и сахар. Нагреть. Постоянно помешивая. Как только сахар начнет плавится, добавить воду (ст л или чуть больше). Через пару минут снять сковороду с плиты. Выложить карамелизированные орехи остывать на стеклянное или керамическое блюдо.

Пармезан натереть на терке с отверстиями среднего размера. Стружкой. В большой миске смешать куски куриного филе и апельсиновой мякоти, кольца лука-шалота с карамелизированными орехами и сырной стружкой.

Добавить растительное масло. Досолить по вкусу. Аккуратно перемешать. И можно подавать апельсиновый салат на стол.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью