Баклажанная икра в мультиварке

Время приготовления:

120-130 минут

Сложность рецепта:

Средний

Ингредиенты

У баклажана, как и у помидора, судьба не простая. Не легким был путь этих овощей в кулинарию. Баклажан даже первоначально называли «бешеным яблоком», так как считали, что употребление темно синих плодов способно вызвать помутнение рассудка. Такое предубеждение было связано с наличием в овоще ядовитого вещества соланин.

Но, как оказалось, не все так страшно. Соланин в баклажане действительно есть, но он не опасен, кроме того, можно сократить его количество, если нарезанные кусочки овоща посолить, подержать в таком виде некоторое время, а затем отжать. Нужно помнить, что больше соланина в коричневатых плодах, такие лучше не покупать. Освободившись от предубеждений, кулинар откроет для себя огромное количество вкусных и полезных рецептов из баклажанов.

Овощная икра – это блюдо из измельченных овощей, причем, можно как нарезать их мелкими кусочками, так и перетереть на мясорубке или блендером в пюре. Каждый выбирает такой вид овощной икры, какая ему нравится. В данной статье можно познакомиться с рецептом икры из баклажанов кусочками.

Для приготовления нам понадобится томатный сок. Если нет возможности получить домашний томатный сок при помощи соковыжималки, можно просто натереть помидоры на терке без кожицы. Подойдет и вариант измельчения томатов на мясорубке или в блендере при условии, что шкурка будет достаточно мелко перемолота.

Томатный сок наливаем в чашу мультиварки, добавляем к нему растительное масло. Доводим массу до кипения на программе «Пароварка или «Тушение».

Пока сок нагревается, займемся другими компонентами для икры. Мелкими кусочками нарежем лук.

Баклажаны чисто вымоем, удалим с них плодоножку и нарежем помельче.

То же самое сделаем и с болгарским перцем. Сладкий перчик можно взять и зеленый, на вкусовых качествах это не отразится. Но гораздо красивее и аппетитнее икра будет выглядеть, если перец все же будет красным. Нарежем на кусочки.

Все ингредиенты из рецепта добавим в чашу мультиварки к соку.

Солить и добавлять сахар мы будем позже, когда масса немного поварится и можно будет определить по вкусу количество того и другого компонента. Устанавливаем программу «Тушение» на 1,5 часа. Примерно в середине цикла крышку откроем и добавим соль и сахар по вкусу. В икру для легкого вкусового оттенка можно добавить пару зубчиков чеснока. Если вам нравится такой вариант, то чеснок тоже надо будет добавить именно сейчас.