Бефстроганов в мультиварке

Время приготовления:

130-140 минут

Сложность рецепта:

Средний

Ингредиенты

Название блюда бефстроганов означает «мясо по-строгановски». Изобретателем кулинарного изделия считается французский повар Дюпон, который придумал для своего хозяина графа Строгановского такой рецепт приготовления говядины, чтобы мясо оказалось «по зубам» стареющему аристократу. Мы не знаем оценил ли граф мастерство своего кулинара, который увековечил в истории имя своего хозяина, ну а мы-то точно благодарны талантливому французу за блюдо, которое можно с удовольствием отведать в ресторане и приготовить на своей кухне.

Особенно легко стало домашним хозяйкам с приобретением такого помощника как мультиварка. В этом «волшебном горшочке» даже самая зрелая говядина получается мягкой и нежной.

Подготовим хороший кусочек говядины.

Удалим с него жир, прожилки и прослойки. Нарежем пластами толщиною примерно 0,7 см поперек волокон.

Каждый пласт хорошенечко отобьем кулинарным молоточком «в сеточку» с двух сторон.

Затем нарежем говядину кусочками длиною около 5 см и шириною примерно 1,5 см.

Кусочки обваляем в муке.

Морковь почистим и натрем на крупной терке.

Лук нарежем полукольцами. В чашу мультиварки нальем растительное масло или свиной жир. Выложим мясо и овощи для обжаривания. Закроем крышку мультиварки, установим программу «Жарка» на 20 минут.

Пока мясо жарится, приготовим заправку. Бефстроганов готовится с томатной пастой и сметаной. Количество и соотношение этих ингредиентов может быть разным в зависимости от личных предпочтений. Важную роль также играет берется ли соус или паста и какой концентрации. Сметану перемешаем с томатной пастой.

После обжаривания мяса и овощей добавим 0,5 л воды, сметанно-томатную заправку, посолим и поперчим по вкусу. Закроем мультиварку, установим программу «Тушение» на 1,5 часа.

Бефстроганов очень хорошо подходит к рассыпчатым кашам – гречке, рису, пшеничной, ячневой и т.д. Неплохо зарекомендовал себя с макаронными изделиями, картофельным пюре.