Бифштекс из говядины
Говядинафиле, 280 г
Подсолнечное маслодля жарки
Черный перецпо вкусу- Сольпо вкусу
- Говядина - филе, 280 г
- Подсолнечное масло - для жарки
- Черный перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Название мясного блюда бифштекс произошло от слияния двух английских слов: «beef», что означает «говядина» и «steak», что означает «кусок». Таким образом, бифштекс – это блюдо из части говяжьей вырезки. Подвидом этого блюда является бифштекс из рубленого или пропущенного через мясорубку мяса. В зависимости от степени прожарки различают следующие виды бифштексов: с кровью, не прожаренный, средний, почти прожаренный и прожаренный.
Приготовление
От говяжьего филе отрезаем кусок толщиною 2-3 см.
Слегка отбиваем его с двух сторон и придаем круглую или овальную форму.
Смазываем мясо растительным маслом, перчим и оставляем примерно на полчаса.
Жарим бифштекс на растительном масле на разогретой сковороде.
Время жарки зависит от того, какое мясо по степени прожарки мы хотим получить. Бифштекс с кровью жарится при температуре 200 градусов 3-4 минуты. Не прожаренный бифштекс жарится при температуре 190-200 градусов 4-5 минут до состояния, когда кровь уже отсутствует. Мясо средней прожарки подвергается тепловой обработке 7-8 минут. Почти прожаренный бифштекс имеет мясо с прозрачным соком, которое готовится около 10 минут. Чаще всего мы готовим полностью прожаренный бифштекс, который жарится в течение 8-9 минут на среднем огне, а затем доводится до готовности в духовом шкафу или на маленьком огне на сковороде.
На готовое изделие выложить кусочек сливочного масла, жареный лук. Отдельно можно подать салат из овощей.
Добавить комментарий