Бифштекс рубленный

Время приготовления: 
40-50 минут
Сложность рецепта: 
Средний

Бифштекс – это мясное кулинарное изделие, которое готовят преимущественно из говядины. Но если мы готовим бифштекс рубленный, то одной говядиной здесь не обойдешься: мясо будет суховатым. Поэтому возьмем говядину и свинину примерно в равном количестве, можно с перевесом в сторону свинины.

Название блюда – рубленый бифштекс – говорит о том, что мы не будем пропускать мясо через мясорубку, мы его меленько нарежем. Именно так готовили на Руси первые котлеты в те времена, когда мясорубки еще не были изобретены.

Свинину и говядину зачистим от пленок, удалим прожилки.

Нарежем как можно мельче и сложим в миску.

Меленько нарежем и лучок.

Фарш посолим, поперчим, добавим немного очень холодной воды.

Вымесим фарш до такого состояния, чтобы он приобрел клейкость.

Выложим на разделочную доску, прикроем пищевой пленкой и слегка отобьем кулинарным молоточком.

Снова вымесим. Разделим на 4 части, из каждой сформуем котлетку круглой формы.

Обваляем в муке и выложим на сковороду с разогретым маслом.

Обжарим с двух сторон на огне выше среднего до образования корочки.

Затем огонь уменьшим и доведем до готовности под крышкой на слабом огне.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью