Бигос

Время приготовления: 
100-110 минут
Сложность рецепта: 
Средний
Ингредиенты

Блюда из капусты справедливо популярны и востребованы в кухнях многих народностей. Вот и поляки имеют свое национальное блюдо, которое имеет звучное и емкое название – бигос. Готовится бигос из свежей или квашеной капусты, иногда из их смеси. Квашеная капуста придает изделию своеобразный вкус и аромат.

В качестве мясного ингредиента можно использовать, как мясо, так и колбасу или сосиски, а также оба этих ингредиента вместе. Как во многих популярных блюдах, существует множество рецептов бигуса: можно его готовить с пассеровкой из лука, можно – без. Можно добавить томатный соус, можно обойтись без него. Квашеную капусту тоже можно предварительно вымочить, а можно этого не делать. Словом, со временем каждая хозяйка отшлифует свой рецепт приготовления бигуса, который займет свое достойное место в ее кулинарной книге.

Бигос – это блюдо, которое, как нельзя лучше подходит для того чтобы готовить его в мультиварке. В мультиварке особенно хорошо получаются блюда, которые нужно тушить: крышка герметично прилегает к чаше, что обеспечивает хорошее сбережение тепла. При длительном приготовлении можно не бояться, что блюдо подгорит, если, конечно, покрытие чаши качественное.

 Сегодня я предлагаю рецепт бигуса из квашеной капусты. В зависимости от того, любите ли вы кислый продукт или предпочитаете более нейтральный вкус, капусту можно хорошо вымочить или просто слегка промыть холодной водой. Можно же тушить как есть, без промывания. Я капусту промою от лишней соли и кислоты.

Куриное филе нарежу кусочками.

В чашу мультиварки налью растительное масло (можно готовить и на свином жире). Мясо сложу в чашу, закрою крышку и установлю программу «Жарка».

В мультиварки модели Скарлетт время жарки задается автоматически в зависимости от массы продукта, затем происходит автоматическое отключение. Поджарив мясо с одной стороны, помешаем его, добавим нарезанный лук и вновь установим программу «Жарка». Минут через 10 программу выключим.

 Добавим к мясу промытую капусту.

Зальем содержимое мультиварки водой, в количестве не превышающим объем помещенных компонентов.

Поперчим, добавим приправы, лавровый лист. Солить пока не будем. Капуста уже была посолена в процессе заквашивания, этого может оказаться достаточным. При необходимости досолим позже.

 Добавим хорошую густую томатную пасту.

Перемешаем, закроем крышку мультиварки и установим программу «Тушение» на 1.30.

В зависимости от модели прибора тушение займет от полутора до двух часов.

Готовый бигос - это самостоятельное блюдо, но при желании его можно употреблять с картошкой.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью