Бигус с куриными потрохами
Капуста белокочанная1-1,2 кг
Сердечки куриные50 г
Лук репчатый1 шт.
Помидоры черри3-4 шт.
Томатная паста2-3ст.л.
Морковь1 шт.
Укроп
Лавровый лист3-4 шт.
Кориандр (кинза)0,5 ч.л.
Подсолнечное масло2 ст.л.
Соль
Черный перец- Душистый перец3-4 шт.
- Капуста белокочанная - 1-1,2 кг
- Сердечки куриные - 50 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Помидоры черри - 3-4 шт.
- Томатная паста - 2-3ст.л.
- Морковь - 1 шт.
- Лавровый лист - 3-4 шт.
- Кориандр (кинза) - 0,5 ч.л.
- Подсолнечное масло - 2 ст.л.
- Душистый перец - 3-4 шт.
Бигус (или бигос) - это блюдо с историей. Готовить его стали очень и очень давно. В Польше, России, Литве, Украине, Белоруссии и некоторых других странах. В те времена кушанье это считалось универсальным и с успехом заменяло собой целый обед - и первое, и второе. Сытный горячий бигус не переводился в зажиточных крестьянских домах. Его ели в будни и готовили для праздничного стола. Ведь вариантов приготовления бигуса существует великое множество! Вот, например, с куриными потрохами бигос (по-польски) считается едой сугубо повседневной - недорогой и простой в приготовлении. Но замечательно вкусной и ароматной.
Потроха как следует нужно будет промыть и обсушить на салфетке. Затем нарезать небольшими кусочками.
Капусту нашинковать потоньше (кочерыжку не использовать).
Лук репчатый очистить и нарезать острым ножом тонкими полукольцами.
Морковь вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Зелень укропа порубить меленько, удалив предварительно жесткие стебли.
Все смешать с добавлением томат-пасты и растительного масла. Посолить-поперчить, добавить специи. Снова все как следует перемешать.
В кастрюле с толстым дном, сотейнике или утятнице бигус нужно тушить на медленном огне под крышкой, следя, чтобы не пригорел. Весь процесс занимает минут 40.
Готовый бигус можно есть как самостоятельное блюдо или же с картофельным пюре. Получается вкусно и так, и так!
А еще говорят, что любой бигус становится вкуснее на следующий после приготовления день. И в некоторых национальных кухнях его назавтра даже "дотушивают". Но вот бигус с потрохами никаких отложенных "доготовок" не требует.
Добавить комментарий