Болгарский перец, фаршированный грибами

Время приготовления: 
90-100 минут
Сложность рецепта: 
Средний
Тип меню: 
Вегетарианское

Болгарский перец можно нафаршировать не только мясом, но и самыми различными вегетарианскими начинками, например, овощными или грибными. Сам овощ подготавливается одинаково, а вот начинка может быть разной. Сезон болгарского перчика закончится очень скоро, поэтому нужно поспешить, чтобы успеть опробовать все рецепты. Для грибной начинки нам понадобится рис и шампиньоны. Чем больше грибов и меньше риса, тем вкуснее получится блюдо.

Приготовление начнем с начинки. Рис зальем подсоленной водой, отварим до полуготовности и промоем.

Шампиньоны сварим до готовности в соленой воде. Это займет не более 20 минут после закипания воды.

За это время мелко нарежем лук.

Грибы немного остудим, мелко нарежем, добавим к луку и обжарим на растительном масле, помешивая.

Грибы с луком и рис перемешаем, попробуем начинку на вкус, если нужно, добавим перец и соль.

Для фаршировки подойдут как мясистые красные сорта, так и желтый и зеленый перец. Единственное, нужно выбрать соответственную форму овоща: корявые и загнутые плоды не так уж просто наполнить начинкой, хотя и возможно. Отверстие в них постараемся сделать, как можно меньше.

Из отверстия извлечем семена и пластинки, а внутрь поместим начинку.

Некоторые вырезанную плодоножку не выбрасывают, а закрывают ею перчик. Это делать необязательно, так как, если поставить фаршированные плоды вверх отверстием, то начинка из них не выпадет. Сложим перчики в кастрюлю, зальем водой, чтобы только слегка прикрыть овощи.

Посолим жидкость и поставим тушиться под закрытой крышкой на маленьком огне.

 Далее нарезаем полукругами лук.

Морковь натираем на терке.

Пассеруем овощи на растительном масле до золотистого цвета, затем добавляем томатную пасту.

Пассеровку добавляем к перчикам и тушим примерно 1 час. Минут за 20 до готовности можно открыть крышку, огонь увеличить и выпарить часть воды. Оставшейся подливою польем перчики, фаршированные грибами и рисом.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью