Борщ с булгуром на сале
Говядина400 г
Сало100 г
Картофель3-5 шт.
Капуста белокочанная0,25 шт.
Свекла1 шт.
Морковь1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Булгур0,25 стакана
Уксус1 ст.л.
Укроп
- Говядина - 400 г
- Сало - 100 г
- Картофель - 3-5 шт.
- Капуста белокочанная - 0,25 шт.
- Свекла - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Булгур - 0,25 стакана
- Уксус - 1 ст.л.
Борщ считают национальным традиционным блюдом много славянских народов. В каждой национальной кухне свои секреты приготовления этого супа. Да, и у каждой хозяюшки есть свои «подходы» при варке борща. Неизменным, пожалуй, остается только «обязательный» состав продуктов для борща, среди которых «главной» является свекла. Сегодняшний рецепт отличается от традиционного тем, что в нем присутствует булгур, а свекла обжаривается на сале. Кроме сала в нашем борще есть еще и мясо (говядина), на котором и готовится бульон для борща.
Итак, с подготовки мясного бульона и начнем приготовление борща. Говядину промываем, ставим вариться до готовности. После закипания с поверхности следует удалить пену, а также не забудьте посолить мясной бульон.
Картофель для борща очистим и нарежем крупными долями. Это первый ингредиент, который мы «запустим» в мясной бульон (мясо нужно вынуть, остудить, нарезать кусочками).
Следующей «забросим» нашинкованную капусту.
Сало нарежем кусочки и обжарим на сковороде.
Выложим в образовавшийся жир измельченную на терке свеклу.
Обжариваем свеклу, добавляем в нее столовую ложку уксуса. Данная процедура необходима для того, чтобы потом борщ не потерял свой цвет.
Пока свекла обжаривается на сале, измельчим морковку и лук. Переложим овощи в кастрюлю.
Булгур промоем, добавим к остальным ингредиентам. И уже в конце варки введем обжаренную на сале свеклу.
Готовый борщ с булгуром на сале сдобрим свежей зеленью.
Добавить комментарий