Борщ со свининой

Время приготовления: 
80-90 минут
Сложность рецепта: 
Средний
Тип кухни: 
Украинская

Борщ относят к первым блюдам украинской кухни, хотя география его распространения гораздо шире. Основной компонент борща – свекла, которая и придет блюду насыщенный оранжевый или бордовый цвет. Происхождение названия блюда часто связывают с растением борщевик, из которого селяне варили суп.

Существует множество разновидностей борща, как по регионам Украины, так и по ингредиентам. Кроме того, у каждая хозяйка имеет свой уникальный рецепт. В качестве мясного компонента можно использовать мясо курицы, свинину, говядину, мясо утки, гуся, кролика. Можно готовить борщ на копченостях, на рыбном бульоне, добавлять в борщ чернослив, грибы, фасоль.

Есть и обязательные компоненты борща. Это свекла, капуста, томаты или томатная паста, картофель, морковь, лук.

Свиные ребрышки порежем, сложим в кастрюлю с подсоленной водой и поставим вариться. Варим около получаса от момента закипания воды. Пену, которая образуется, соберем.

Нашинкуем капусту и пока отставим.

Сразу же начинаем готовить заправку, так как понадобится некоторое время, чтобы свекла потушилась. Морковь и лук поджариваем, добавляем натертую свеклу, немного воды и уксуса. Тушим так под крышкой минут 25. В конце добавим томатную пасту.

Капусту добавляем в борщ примерно через полчаса от начала варки мяса (после закипания).

Начистим картофель и тоже добавим в кастрюлю. Варим еще полчаса.

За это время приготовится наша заправка. Добавим ее в кастрюлю и поварим еще минут 20.

В конце добавим в борщ лавровый листок, зелень (свежую или сухую), перец, выдавленный через пресс чеснок. Готовый борщ подаем со сметаной.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью