Брусничный курд с можжевельником

Время приготовления: 
30-35 минут
Сложность рецепта: 
Сложный
Тип кухни: 
Английская

Курды на фруктовой или ягодной основе - это лакомство на все времена! И пусть у этих густых заварных кремов с необыкновенно бархатистой текстурой относительно небольшая история, но они уже полюбились миллионам едоков по всему миру. А первые курды стали готовить в Англии, в середине XIX века. Их намазывали на хлебные тосты или булочки и подавали на завтрак или к традиционному чаю "five o'clock". В качестве альтернативы джемам и мармеладу. Позднее курды стали использовать в качестве оригинальной начинки для всевозможной выпечки, а также прекрасного топпинга для мороженого. Сегодня одним из самых интересных рецептов курда повара и едоки считают брусничный заварной крем с можжевельником, который традиционно готовят в Девоншире. У этого курда нежная воздушная консистенция, неповторимый яркий вкус с заметной кислинкой и с восхитительный аромат с тонкой хвойной ноткой.

Сначала бруснику потребуется вымыть, перебрать и протереть сквозь тонкое сито.

Далее брусничную мякоть необходимо переложить в сотейник и водрузить на плиту. Нагревать на очень слабом огне, добавив сливочное масло. До полного растворения последнего.

Тем временем взбить венчиком с сахарным песком. Переместить ягодно-масляную смесь на водяную баню. И постоянно помешивая, ввести яйца с сахаром.

Снова переложить получившийся состав в сотейник. Добавить можжевельник. Отправить на плиту, где и варить до загустения. Огонь при этом требуется поддерживать совсем маленький. Снять сотейник с плиты и затянуть его на четверть часа пищевой пленкой. Но перед тем, как укрывать курд пленкой, нужно будет вытащить из него можжевеловые ягоды. Остуженный заварной брусничный крем надо переложить в стеклянную баночку. Закрыть. И иметь ввиду, что любой курд (и этот в том числе) долгому хранению (и вне холодильника) не подлежит. Дня 3-4, не дольше.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью