Булочки с изюмом
Дрожжи0,5 ст.л.
Мука0,5 ст.л.+ 1 кг
Сахар0,5 ст.л.+ 0,5 стакана
Топленое молоко0,5 стакана
Сливочное масло100 г
Яйцо куриное2 шт.
Молоко2 стакана
Сметана0,5 стакана
Подсолнечное масло3 ст.л.
Изюм
- Дрожжи - 0,5 ст.л.
- Мука - 0,5 ст.л.+ 1 кг
- Сахар - 0,5 ст.л.+ 0,5 стакана
- Топленое молоко - 0,5 стакана
- Сливочное масло - 100 г
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Молоко - 2 стакана
- Сметана - 0,5 стакана
- Подсолнечное масло - 3 ст.л.
Домашние булочки - это нечто! Да, что там. Домашние булочки - это то, что надо! Гордость любой хозяйки и предмет вожделения всей семьи. Если мама умеет печь булочки, и они получаются у нее воздушными, тающими во рту, можно считать, что она состоялась, как настоящая кулинарка.
Булочки из дрожжевого теста бывают разные - от простых сахарных до сложных, с самыми разными припеками и начинками. И одними из самых вкусных по праву считаются булки с изюмом. И сделать их между прочим не так уж сложно, как многим может показаться.
Сначала поставим опару. Смешаем сахар, муку и дрожжи, а после зальем все это топленым молоком, предварительно подогретым градусов примерно до 40. Уберем опару в теплое место и станем ждать пока она увеличится в объеме в 2-3 раза.
Станем готовить тесто. нальем в кастрюлю молока, положим сливочное масло и станем все это подогревать до тех пор, пока масло не разойдется. Снимем кастрюльку с плиты и чуть остудим ее содержимое.
Яйца станем взбивать с сахаром. После прибавим сметану. А потом полученную массу выльем в молоко с маслом. Вымешаем, добиваясь однородности. Прибавим опару. И просеянную сквозь сито муку. Будем месить тесто до гладкости. Должно получиться очень мягко. Положим тесто в смазанную маслом емкость - и выберем ее побольше.
Немного припорошим сверху мукой, накроем большой крышкой и поставим подниматься. Лучше, конечно, в тепленькое местечко.
Как только тесто увеличиться вдвое, его нужно обмять руками. И снова дать подняться. И снова обмять. И снова подняться. Затем разделить готовое тесто на порционные куски - заготовки для булочек.
Пока вымешанное тесто станет подниматься, необходимо будет перебрать, промыть и залить водой для набухания изюм.
Заготовки для булок надо будет раскатать-растянуть (можно прямо руками) так, как будто вы собираетесь делать маленькие рулетики. И собственно начинку надо будет класть, как на рулеты. Сначала - "дорожкой" - изюм. Сверху по нему сахарный песок - примерно чайную ложку. Свернуть каждый рулет и чуть примять "до вида булочки-розочки".
Булки выложить на смазанный маслом противень, и каждую помазать взбитым яйцом, используя кулинарную кисточку.
Отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Минут на 15-20 - пока приятно не зарумянятся. Вытащить и накрыть булки прямо на противне чистым полотенцем, чтоб "отдохнули".
Добавить комментарий