«Быстрое» тесто для булочек и пирожков

Мука4 стакана
Сахарный песок2 ст.л.
Дрожжи10 г
Молоко1,5 стакана
Яйцо куриное2 шт.
Соль
Подсолнечное масло0,75 стакана
- Мука - 4 стакана
- Сахарный песок - 2 ст.л.
- Дрожжи - 10 г
- Молоко - 1,5 стакана
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Подсолнечное масло - 0,75 стакана
Собираетесь приготовить вкусные пирожки или булочки, а времени для замеса пышного теста нет? Вопрос можно решить двумя способами: сбегать в магазин и купить готовое тесто (правда, за результат готовой выпеки никто ответственности нести не будет) или же воспользоваться нашим рецептом и заместить «быстрое» тесто, вкус которого навряд ли оставит вас и ваших близких равнодушными. Приготовленное тесто по этому рецепту получается эластичным, но довольно «податливым». Использовать его для выпечки хлебобулочных изделий можно сразу же. Главный секрет такого «быстрого» теста кроется в правильно приготовленной опаре с использованием сухих быстродействующих дрожжей. Но обо всем по порядку.
Приготовьте для «замеса» быстрого теста две вместительные чашки. В одной из них начнем готовить опару. Для этого часть пшеничной муки (примерно 6 столовых ложек) переложите в чашку.
Добавьте к пшеничной муке ту порцию сахарного песка, которая указана в списке нужных для «быстрого» теста ингредиентов.
Следом введите к «сладкой» муке пачку быстродействующих сухих дрожжей (1 пачка = 10 граммам).
Сразу все сухие ингредиенты, введенные на этом этапе, перемешаем.
В кастрюльке подогреваем молоко и порциями переливаем его в миску с мукой, сахаром и дрожжами.
Сразу же начинаем подмешивать муку в теплое молоко.
Оставляем чашку с опарой буквально на 15 минут. За это время над поверхностью образуется пышная дрожжевая «шапка».
Теперь в другую подготовленную чашку разобьем для дальнейшей работы два куриных яйца.
Не забываем ввести соль, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.
Пользуясь венчиком, взобьем яйца с солью.
Опару перельем в яичную смесь.
Далее подливаем растительное масло.
Подсыпаем остаток муки и замешиваем тесто. Кстати, чтобы тесто не липло к рукам, смажьте ладони растительным маслом.
Готовое «быстрое» тесто можно использовать сразу же, но прежде, чем отправить противень, например, с пирожками или булочками, в духовой шкаф дайте постоять изделиям для расслойки минут 15.
Добавить комментарий