Чебуреки с мясом

Ингредиенты

Свинина750 г
Мука3.5-4 стакана
Вода1.3 стакана для теста и 0.5 для фарша
Яйцо куриное1 шт.
Подсолнечное масло2 ст. л.
Лук репчатый350 г
Черный перецпо вкусу
Соль
по вкусу
Специи
по вкусу

Свинина - 750 г
Мука - 3.5-4 стакана
Вода - 1.3 стакана для теста и 0.5 для фарша
Яйцо куриное - 1 шт.
Подсолнечное масло - 2 ст. л.
Лук репчатый - 350 г
Черный перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу

Чебуреки – это традиционное блюдо народов тюркской и монгольской группы. Пользуется оно популярностью и у кавказцев. Оценили по достоинству жареный пирожок из пресного теста с мясом и жители бывшего СССР. Традиционно чебуреки делались из мелко нарубленного мяса, сейчас же используют мясной фарш. Согласно традиции, чебуреки жарятся в большом количестве жира, чаще бараньем, но в настоящее время больше пользуются растительным маслом.

Приготовление

В воду добавить соль и растительное масло, вскипятить. Сразу же добавить половину стакана муки и размешать, чтобы не было комков. Остудить. Добавить яйцо, остальную муку и замесить тесто. Вымешивать нужно до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. При необходимости добавить еще муки. Дать тесту настояться в течение часа, можно дольше. В процессе настаивания один раз перемешать.

Свинину перемолоть на мясорубке.

Лук мелко нарезать и перемять толкушкой с солью, специями и перцем. Добавить в фарш. Фарш посолить, поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Добавить половину стакана воды и еще раз хорошо выбить.

Приступаем к жарке чебуреков. Возьмем от теста небольшой кусочек размером с теннисный мячик. Раскатаем его в лепешку толщиною 1 мм. Лепешку положим на чебуречницу, разровняем и по одной ее стороне выложим фарш.