Чесночный суп Турен
Чеснок1,5 шт.
Картофель3-4 шт.
Лук репчатый1 шт.
Молоко100 мл
Сливки200 мл
Оливковое масло1,5 ст
Сливочное масло2 ст.л.
Соль
Петрушка
Французский багет300 г- Куриный бульон800 мл
- Смесь перцев молотая0,3 ч.л.
- Чеснок - 1,5 шт.
- Картофель - 3-4 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Молоко - 100 мл
- Сливки - 200 мл
- Оливковое масло - 1,5 ст
- Сливочное масло - 2 ст.л.
- Французский багет - 300 г
- Куриный бульон - 800 мл
- Смесь перцев молотая - 0,3 ч.л.
Вкусный и ароматный супчик-пюре Турен впервые был приготовлен во французской Гаскони. Именно там издавна это простое, недорогое и наваристое первое блюдо варили и варят до сих пор во всех харчевнях от Бордо до Тулузы. Впрочем, теперь Турен можно заказать в заведениях общепита по всему миру или приготовить на собственной кухне. Едят чесночный суп-пюре горячим, с ароматными чесночными же гренками. Готовится он просто, но надо пошагово следовать рецепту, чтобы получился настоящий Турен.
Прежде всего надо будет испечь чеснок. Снять с головки верхний слой шелухи, полить половинкой ст л оливкового масла, завернуть в небольшой листок фольги и отправить на полчаса в горячую духовку (предварительно разогретую до 180 градусов).
Готовый печеный чеснок остудить, очистить окончательно, а мякоть продавить в миску через специальное устройство.
Почистить лук и нарезать тонкими полукольцами. В сотейнике растопить сливочное масло. Прибавить к нему оливковое. И обжарить на этой смеси репчатый лук до золотистого цвета.
Почистить и нарезать аккуратными небольшими кубиками картофель. Положить картошку к луковой зажарке и тоже слегка пассеровать ее в масляном спреде. Залить все куриным (или мясным) бульоном. Привести варево к кипению. Сбросить огонь и варить суп на небольшом нагреве еще 10 минут. Чтобы стал совсем мягким картофель.
В снятое с плиты варево положить соль-перец (по вкусу) и давленный печеный чеснок. Все перемешать. Добавить молоко комнатной температуры. Далее пюрировать суп в блендере (или погружным блендером в кулинарной емкости). И вернуть суп снова на плиту, где вновь привести почти к кипению, постоянно помешивая. Влить сливки (не давая вареву закипеть), перемешать. После снять с огня, оставить под крышкой.
Самое время приготовить чесночные гренки - разогреть на сковороде немного масла, добавить давленные зубки чеснока и обжарить на всем на этом некрупно нарезанный кусочками багет (а можно батон или хлеб).
Меленько нарубить листики петрушки (без жестких веточек). Суп Турен подавать горячим, посыпанным рубленной зеленью. И отдельно - только что обжаренные гренки.
Добавить комментарий