Чизкейк "Нью-Йорк"

Сливочное масло75 г
Сливочный сыр Филадельфия250 г
Сыр маскарпоне250 г
Сливки(33%) 120 мл
Яйцо куриное2 шт.
Сахар100 г (сахарная пудра)
Цедралимонная, 1 ч. л.
- Песочное печенье150 г
- Ванильный сахар6 г
- Сливочное масло - 75 г
- Сливочный сыр Филадельфия - 250 г
- Сыр маскарпоне - 250 г
- Сливки - (33%) 120 мл
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Сахар - 100 г (сахарная пудра)
- Цедра - лимонная, 1 ч. л.
- Песочное печенье - 150 г
- Ванильный сахар - 6 г
Чизкейк - блюдо европейской и американской кухни, которое готовят из сыра рикотта, хаварти, маскарпоне, филадельфия, творога или, чаще всего, из сливочного сыра.
Невообразимо нежный десерт, от которого просто невозможно оторваться!
Приготовление:
Готовим корж для чизкейка.
Песочное печенье измельчаем в блендере в мелкую крошку.
Сливочное масло растапливаем и вливаем в миску с песочными крошками.
Хорошо перемешиваем массу.
Выкладываем крошки в форму и довольно плотно утрамбовываем. Выпекаем основу около 10 минут в нагретой до 180°C духовке.
Приступаем к приготовлению крема.
Все продукты для крема должны быть комнатной температуры.
Сливочный сыр (маскарпоне + филадельфия) выкладываем в большую миску, добавляем сахарную пудру и хорошо перемешиваем массу ложкой.
По одному добавляем 2 яйца, хорошо размешивая массу венчиком.
Добавляем лимонную цедру и перемешиваем.
Вливаем сливки и еще раз перемешиваем массу венчиком.
Должен получиться гладкий, однородный крем.
Получившийся крем выливаем в форму с готовым и остывшим коржом.
Заранее нагреваем духовку до 160-170 градусов и выпекаем чизкейк на водяной бане.
Форму необходимо изолировать от воды несколькими слоями фольги.
Ставим форму с чизкейком в глубокую форму, в которую наливаем кипяток. Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.
Выпекаем чизкейк около 60-80 минут.
Готовый чизкейк оставляем остужаться примерно на час.
Форму с чизкейком накрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 8 часов.
Нарезать чизкейк необходимо острым ножом, смоченным в воде.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий