Чизкейк "Нью-Йорк"

Приготовление:

Готовим корж для чизкейка.

Песочное печенье измельчаем в блендере в мелкую крошку.

Сливочное масло растапливаем и вливаем в миску  с песочными крошками.

Хорошо перемешиваем массу.

Выкладываем крошки в форму и довольно плотно утрамбовываем. Выпекаем основу  около 10 минут в нагретой до 180°C духовке.

Приступаем к приготовлению крема.

Все продукты для крема должны быть комнатной температуры.

Сливочный сыр (маскарпоне + филадельфия) выкладываем в большую миску, добавляем сахарную пудру и хорошо перемешиваем массу ложкой.

По одному добавляем 2 яйца, хорошо размешивая массу венчиком.

Добавляем лимонную цедру и перемешиваем.

Вливаем сливки и еще раз перемешиваем массу венчиком.

Должен получиться гладкий, однородный крем.

Получившийся крем выливаем в форму с готовым и остывшим коржом.

Заранее нагреваем духовку до  160-170 градусов и выпекаем чизкейк на водяной бане.

Форму необходимо изолировать от воды несколькими слоями фольги.

Ставим форму с чизкейком в глубокую форму, в которую наливаем кипяток. Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.

Выпекаем чизкейк около 60-80 минут.

Готовый чизкейк оставляем остужаться примерно на час.

Форму с чизкейком накрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 8 часов.

Нарезать чизкейк необходимо острым ножом, смоченным в воде.

Приятного аппетита!