Дикая утка в духовке

Время приготовления:

2.5-3 часа

Сложность рецепта:

Средний

Ингредиенты

Утка (утятина)1 шт.
Морковь1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Лавровый лист1 шт.
Томатная паста4 ст.л.
Свинной жир
3 ст.л.

Утка (утятина) - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Томатная паста - 4 ст.л.
Свинной жир - 3 ст.л.

Дикая утка меньшего размера, чем домашняя, но удовольствия она приносит, наверное, несоизмеримо больше. Ведь это подтверждение мужчины в статусе добытчика, победителя. И совершенно не важно, какие вкусовые качества у дикой утки. Для охотника это блюдо гораздо вкуснее, чем самое лучшее мясо, купленное в магазине.

Добытую дичь приходится самим щипать и самим потрошить. Это не готовая тушка, которая продается в магазине. Но с этой задачей бывалые охотники справляются легко. Если на охоте выдается свободное время, то там же мужчины уток и общипывают, а потрошат уже дома.

Дикую утку общипать, обсмалить на огне, чтобы удалить остатки перьев и пуха.

Сделать продольный разрез и удалить внутренности. Хорошо промыть тушку.

Поместить утку целиком в кастрюлю с толстыми стенками. Хорошо использовать посуду из огнеупорного стекла, как у меня.

Морковь нарезать соломкой, кубиками или кружочками (кому как нравится).

Лук нарезать крупными кусками. Начинить тушку утки морковью и луком, часть овощей выложить рядом.

Смазать утку свиным жиром и томатной пастой, не забывая положить и во внутрь.

Залить водою так, чтобы вода покрывала три четверти птицы.

Посолить, поперчить, посыпать приправами для мяса или птицы, положить лавровый листочек. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую духовку. Запекать в духовке 1,5-2 часа. После этого проверить утку на мягкость.