Домашнее шампанское из смородиновых листьев

Время приготовления: 
42-43 дня
Сложность рецепта: 
Сложный
Ингредиенты
  • СахарСахар200 г
  • ЛимонЛимон1 шт.
  • ВодаВода3 л
  • Лист черной смородины
    20 г
  • Сироп глюкозы
    100 мл
  • Винные дрожжи
    0,5 ч.л.
  • Сахар - 200 г
  • Лимон - 1 шт.
  • Вода - 3 л
  • Лист черной смородины - 20 г
  • Сироп глюкозы - 100 мл
  • Винные дрожжи - 0,5 ч.л.

Домашнее шампанское - это один из самых сложных напитков для самостоятельного приготовления. И с первого раза он может не получиться. Может не получиться и со второго, и с третьего, даже если соблюдать точно весь технологический процесс. Но если проявить упорство и все же сделать домашнее шампанское, то будет действительно очень вкусно. И пузырьки будут, и аромат, и послевкусие... И яркий лимонно-смородиновый вкус.

В стерилизованную банку сложить смородиновые листья, лимонную цедру (срезанную без белесых волокон) и нарезанную кусками мякоть лимона, добавить сахарный песок и залить все водой. Закрыть крышкой и оставить банку на подоконнике на пару-тройку дней (пока весь сахар не растворится).

Дрожжи нужно будет активизировать - залить теплой водой и оставить минут на 15. Добавить их к отстоявшейся лимонно-смородиновой массе.

И соорудить на банке водный затвор - из специальной крышки выпустить тонкий резиновый шланг в ведро с холодной водой.

В таком положении банка с заготовкой для шампанского должна бродить 10 дней в прохладном сухом месте (например, в погребе). А потом перебродившую жидкость следует отфильтровать через плотную ткань или слой ваты. Затем добавить сироп глюкозы и разлить шампанское по темным бутылкам (лучше всего, конечно, использовать те, что из-под "магазинного" шампанского). Закупорить как следует!

Без движения домашнее шампанское должно стоять не меньше месяца. А положение у бутылок должно быть слегка наклоненным. Точное соблюдение технологии и времени выдержки рождает напиток с великолепным тонким вкусом и приличным содержанием углекислого газа - а значит, пузырьками и пеной!

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью