Домашние маринованные шампиньоны за 20 минут
Шампиньон0,5 кг
Лук репчатый1 шт.
Чеснок2-4 зубчика
Оливковое масло80 мл
Помидор (томат)0,5 шт.
Петрушка
Соль1 ч.л.
Сахар1 ч.л.
Черный перец5 шт.
Уксус50 мл
Кориандр (кинза)
Лимон0,25 шт.- Душистый перец5 шт.
- Шампиньон - 0,5 кг
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 2-4 зубчика
- Оливковое масло - 80 мл
- Помидор (томат) - 0,5 шт.
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Черный перец - 5 шт.
- Уксус - 50 мл
- Лимон - 0,25 шт.
- Душистый перец - 5 шт.
Оказывается, маринованные грибы - это не всегда долго. Совсем не нужно ждать два месяца, если речь идет о свежих шампиньонах. Их можно замариновать дома и есть уже через 20 минут. Главное, придерживаться определенной технологии в процессе приготовления, тогда это оригинальное закусочное блюдо имеет все шансы стать вашим коронным и радовать не только семью, но и гостей дома.
Помидор ополоснуть и нарезать на маленькие кусочки-кубики, удалив из плода предварительно плодоножку и жесткие волокна сердцевины. Репчатый лук освободить от шелухи и порубить головку меленько. Чистую и сухую зелень тоже мелко покрошить прямо со стебельками.
Половину шампиньонов (грибы не мыть!) порезать только вертикально, а вторую половину порубить в крошку острым ножом. И те, и другие грибы чуть сбрызнуть лимонным соком.
На растительном масле в раскаленной сковороде обжарить слегка сначала крошево из рубленных грибов, зелени, помидора и лука. А затем, отдельно, чуть припустить резанные шампиньоны.
Приготовить заливку-заправку, смешав в миске масло оливы, сок лимонной четверти, уксус, все специи и рубленный крупно чеснок.
Добавить в эту заправку обжаренную смесь из мелко покрошенных грибов, овощей и зелени. Все как следует перемешать. В стерильную банку сложить крупно нарезанные поперек шампиньоны. И влить заправку (она же заливка). Закупорить поплотнее. Хранить в холодильнике такие маринованные шампиньоны можно 2 недели, но мало у кого заготовка выстаивает такой "долгий" срок. Как правило, она съедается сразу же, и иногда еще горячей!
Добавить комментарий