Домашний кетчуп

Время приготовления: 
2-3 часа
Сложность рецепта: 
Средний
Ингредиенты

Мы привыкли считать кетчуп изобретением фаст-фуда, но, как оказалось, необыкновенно популярный соус появился очень давно и ведет он свою историю из Китая. В своем первоначальном варианте соус не содержал томаты, что и неудивительно, тогда их еще не знали. В 17-м веке кетчуп попадает в Англию, где немного позднее в состав соуса стали включать помидоры. В современном варианте соус появился в 19-м веке в Америке, где уже и были добавлены всевозможное ингредиенты, поставившие под сомнение полезность кетчупа.

 Сейчас существует много вариантов фабричного кетчупа с самыми различными ингредиентами. Есть соус с яблоками, сливами, болгарским перцем, чесноком. Но у всех у них есть общее – наряду с полезными и вкусными компонентами, в современных кетчупах есть и такие добавки из-за которых этот соус запрещен к употреблению в школах и детских садах.

 Домашний кетчуп тоже имеет множество вариантов приготовления, но все они основаны на использовании натуральных продуктов.

Основа нашего кетчупа – помидоры. Кроме помидоров нам понадобится болгарский перец и чеснок.

Сладкий перец нужно взять красный, мясистых сортов. Из помидоров на соковыжималке выдавим сок.

Сразу же его поставим вариться. Так как кетчуп имеет густую консистенцию, то томатный сок нам надо будет уварить. Сок варится, а мы занимаемся дальнейшим приготовлением.

Чеснок почистим, почистим и перец. Болгарский перец и жгучий перец пропустим через мясорубку или измельчим на блендере.

Когда сок уварится в два раза, а для этого понадобится около часа, добавим массу из перцев, соль и сахар, гвоздику, душистый перец. Поварим еще минут 40. Консистенция кетчупа должна быть довольно густая. Если нужной густоты соус еще не приобрел, варим дальше. За 15-20 минут до готовности добавим чеснок, выдавленный через чесночницу.

Готовый кетчуп закладываем в простерилизованные банки и закатываем прокипяченными крышками.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью