Дрожжевой рулет с маком и повидлом

Ингредиенты

Яйцо куриное2 шт.
Молоко450 мл
Сливочное масло60 г
Мак150 г
Мука
18-20 ст. л.
Сахар
6 ст. л.
Соль
1/3 ст. л.
Яблочное повидло
230 г
Жир
для смазывания противня

Яйцо куриное - 2 шт.
Молоко - 450 мл
Сливочное масло - 60 г
Мак - 150 г
Мука - 18-20 ст. л.
Сахар - 6 ст. л.
Соль - 1/3 ст. л.
Яблочное повидло - 230 г
Жир - для смазывания противня

Сладкие, пышные, ароматные булочки, кренделя, пироги и пирожки, приготовленные из дрожжевого теста, способны соблазнить самого придирчивого гурмана. А уж в сочетании с аппетитной начинкой у изделий из дрожжевого теста вообще нет конкурентов. Мак – это одна из самых древних начинок для пирогов. Сменилось много поколений людей, а кулинарные блюда, проверенные временем, остались все теми же.

Дрожжевое тесто замешивать надо долго. В теплом молоке разведем дрожжи, сахар и соль. Молоко должно быть не очень горячим, чтобы дрожжи не запарились, но и не слишком холодным – иначе они не растворятся. В молоко добавим яйца, муку, просеянную через сито. В процессе просеивания мука обогащается кислородом, благодаря чему тесто будет подходить лучше. На стол насыпаем 2 ст. ложки муки на подсып, выкладываем тесто из миски и дальнейшее замешивание проводим на столе. По мере необходимости подсыпаем еще муку. Вымешивать тесто нужно до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. В конце замеса добавим растопленное масло и еще раз хорошенько выбьем тесто, после чего поставим его на 2-3 часа для созревания.

Подошедшее тесто еще раз хорошенько выбьем и будем формовать рулет. Из данного количества может получиться три-четыре рулета, в зависимости от того, какого размера они будут. Мак зальем кипятком и оставим минут на 15, после чего перекрутим его на мясорубке два раза.

Добавим в него густое яблочное повидло и перемешаем. Тесто раскатаем в пласт толщиною 0,7-1 см.

Выложим начинку из мака и повидла, свернем пласт в виде рулета.

Таким образом сформуем все рулеты и выложим на смазанный жиром противень на некотором расстоянии друг от друга. Оставим минут на 20. За это время рулеты увеличатся в размерах.