Дрожжевой рулет с маком и повидлом

Яйцо куриное2 шт.
Молоко450 мл
Сливочное масло60 г
Мак150 г
- Мука18-20 ст. л.
- Сахар6 ст. л.
- Соль1/3 ст. л.
- Яблочное повидло230 г
- Жирдля смазывания противня
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Молоко - 450 мл
- Сливочное масло - 60 г
- Мак - 150 г
- Мука - 18-20 ст. л.
- Сахар - 6 ст. л.
- Соль - 1/3 ст. л.
- Яблочное повидло - 230 г
- Жир - для смазывания противня
Сладкие, пышные, ароматные булочки, кренделя, пироги и пирожки, приготовленные из дрожжевого теста, способны соблазнить самого придирчивого гурмана. А уж в сочетании с аппетитной начинкой у изделий из дрожжевого теста вообще нет конкурентов. Мак – это одна из самых древних начинок для пирогов. Сменилось много поколений людей, а кулинарные блюда, проверенные временем, остались все теми же.
Дрожжевое тесто замешивать надо долго. В теплом молоке разведем дрожжи, сахар и соль. Молоко должно быть не очень горячим, чтобы дрожжи не запарились, но и не слишком холодным – иначе они не растворятся. В молоко добавим яйца, муку, просеянную через сито. В процессе просеивания мука обогащается кислородом, благодаря чему тесто будет подходить лучше. На стол насыпаем 2 ст. ложки муки на подсып, выкладываем тесто из миски и дальнейшее замешивание проводим на столе. По мере необходимости подсыпаем еще муку. Вымешивать тесто нужно до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. В конце замеса добавим растопленное масло и еще раз хорошенько выбьем тесто, после чего поставим его на 2-3 часа для созревания.
Подошедшее тесто еще раз хорошенько выбьем и будем формовать рулет. Из данного количества может получиться три-четыре рулета, в зависимости от того, какого размера они будут. Мак зальем кипятком и оставим минут на 15, после чего перекрутим его на мясорубке два раза.
Добавим в него густое яблочное повидло и перемешаем. Тесто раскатаем в пласт толщиною 0,7-1 см.
Выложим начинку из мака и повидла, свернем пласт в виде рулета.
Таким образом сформуем все рулеты и выложим на смазанный жиром противень на некотором расстоянии друг от друга. Оставим минут на 20. За это время рулеты увеличатся в размерах.
Смажем их сверху яйцом и поставим выпекаться в разогретую духовку. Готовые рулеты – это прекрасный десерт к чаю, кофе или молоку.
Добавить комментарий