Джем из черной смородины

Время приготовления: 
25-30 минут
Сложность рецепта: 
Средний
Ингредиенты

Черная смородина – это ягода, в которой уникальное содержание витаминов и минеральных веществ. Особенно много я в ней витамина С, что делает ягоду особенно полезной. Достаточно скушать всего 20 смородинок в день, чтобы удовлетворить потребность организма в витамине С. Но это не единственное достоинство ягоды. Кроме витамина С в черной смородине содержатся витамины Е, Р, А, группы В, пектины, дубильные вещества, фосфорная кислота, эфирные масла, калий, фосфор, железо и другие питательные вещества.

Широко используются и смородиновые листья, в которых содержатся фитонциды, марганец, магний, медь, эфирные масла. В кулинарии ягоду ценят и готовят множество блюд из нее: варенье, джемы, конфитюры, мармелад, компот, морс. Особое предпочтение отдается блюдам без термической обработки или тем, в которых тепловая обработка минимальная. Вот и я постараюсь приготовить смородину так, чтобы как можно меньше времени подвергать ягоду варке. А поможет мне в этом «Конфитюрка» - загуститель для варенья на основе пектина.

 Если варить варенье быстро, в нем сохранятся витамины, но оно будет жидким. Если же сварить джем густым, то есть риск, что полезных веществ останется в нем не много. Благодаря пектиновому загустителю для варенья и джемов, мы приготовим густой джем быстро и без потери витаминов.

Ягоду переберем, удалим брак, несколько раз хорошо промоем.

Пересыплем сахаром в соотношении 1:1.

Сразу же перетрем ягоду блендером и поставим вариться.

Добавим загуститель для джемов и варенья, хорошо перемешаем.

Быстро доведем джем до кипения и поварим на маленьком огне, помешивая, минут 8-10. Одна упаковка загустителя для варенья рассчитана на 1 кг сахара плюс 1 кг ягоды. Если вы хотите быстро получить густое варенье, джем или конфитюр, можно использовать 2 упаковки. Так сегодня поступила и я. Таким образом за очень непродолжительное время я получила довольно густой продукт.

 Горячим, джем расфасуем в стерилизованные банки и закатаем прокипяченными крышками.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью