Джем из черной смородины

Черная смородина – это ягода, в которой уникальное содержание витаминов и минеральных веществ. Особенно много я в ней витамина С, что делает ягоду особенно полезной. Достаточно скушать всего 20 смородинок в день, чтобы удовлетворить потребность организма в витамине С. Но это не единственное достоинство ягоды. Кроме витамина С в черной смородине содержатся витамины Е, Р, А, группы В, пектины, дубильные вещества, фосфорная кислота, эфирные масла, калий, фосфор, железо и другие питательные вещества.

Широко используются и смородиновые листья, в которых содержатся фитонциды, марганец, магний, медь, эфирные масла. В кулинарии ягоду ценят и готовят множество блюд из нее: варенье, джемы, конфитюры, мармелад, компот, морс. Особое предпочтение отдается блюдам без термической обработки или тем, в которых тепловая обработка минимальная. Вот и я постараюсь приготовить смородину так, чтобы как можно меньше времени подвергать ягоду варке. А поможет мне в этом «Конфитюрка» - загуститель для варенья на основе пектина.

 Если варить варенье быстро, в нем сохранятся витамины, но оно будет жидким. Если же сварить джем густым, то есть риск, что полезных веществ останется в нем не много. Благодаря пектиновому загустителю для варенья и джемов, мы приготовим густой джем быстро и без потери витаминов.